オオナオビ（あったか汁麺）
#ラーメン #ramen #オオナオビ #北千住

2025年7月オープン
「ラーメンこばやし@青井」からの移転リニューアルとなり夜は九州居酒屋「千住おごじょ」として二毛作方式
大きな暖簾はあるが入り口は右側の個人宅のようなドアからで入りづらい雰囲気
こちらは2023年に閉店した「中華そばつけそばこばやし@北千住」店主によるお店となるが残り半年ほどで「オオナオビ」としては閉業し現在兼業している仕事に注力するそう
麺メニューは開店当初から拡充し、あったか汁麺、あったかつけ麺、つけ麺、ごまそば、魚介たれそばの他トッピング類
あったか汁麺を注文

以前の店舗と同様の青字の雷紋模様に白い丼で着丼
茶濁のスープ表面には素材の細かい残滓が浮いておりドロっとしたテクスチャー
和系統ではあるが胡麻や魚をすりつぶしたような質感で何の素材を使用しているのか分からなかったが確認したところ野菜やキノコなどを溶け込ませたノンアニマルタイプとのことで食べるスープのよう
リニューアル前のド濃厚な動物系や煮干系とは打って変わった構成となっていてありそうでない独創的な味わいは卓上調味料の辣油を入れることで担々麺風へと変化しどことなく中国系の地方料理といった感も

麺は自家製の平打縮れでピロピロモチモチ食感
刀削麺ほどではないが個性的なタイプで素材感あるスープがよく絡み具材全体が馴染むとまぜそば的に変化

トッピングは人参、ほうれん草、玉葱にキノコというお浸しやナムル的な添え野菜に艶々とした茹で鶏が入りヘルシーで身体に良さそうな一杯