こちらの１月限定メニュー。

浜虎さんの新年１発目の限定は牡蠣。
生臭いものが苦手な私なのでやや不安でしたが
食べに行ってきました。

「牡蠣そば」

【スープ】
一晩水出しした昆布と小羽煮干し出汁に、牡蠣のコンフィを撹拌して仕上げたという塩ベースのスープ。感覚的には鮮魚系のスープに近い感じです。作りがシンプル寄りであることと塩なので割とダイレクトに牡蠣の風味が来ますが、牡蠣の生臭さみたいなものもダイレクトに届いてしまう形で個人的にはかなり苦手なスープでした。

【麺＆具】
麺は中細のストレート系。具は軽く下味をつけた牡蠣、柚子皮、生と揚げの2種の白髪ネギというラインナップ。この牡蠣の処理もあまり良くなく、牡蠣の悪いクセがもろに出てしまっていてかなり苦手でした。柚子皮が最初からトップに散らされているため、早い段階でスープに柚子の香りが移って味を変えてしまうのもどうなんだろうと思いました。別添えにしたほうが良かったのでは？　味変に生二味唐辛子がリザーブされますが、塩の牡蠣スープとの相性はどうだろう？とこちらも個人的には疑問でした。

【全体】
うーーーん、かなり個人的に苦手なタイプの一杯に当たってしまいました。どちらかと言うとこういうのが苦手な私は少数派だと思うので多くの方は美味しく召し上がれるんだと思うので、あまりこのレビューは真に受けないでください。