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「AFURI」で食べたのは２０年前位恵比寿店でだった、実に久々。店頭に数人待ちあり、まず券売機で食券を購入してから並ぶシステム。入り口近くの券売機でまずは食券を購入する。ラーメンを選び、チャーシュー、麺、鶏油をそれぞれ選ぶのだが、わからないのですべて「おすすめ」をチョイス。支払いは完全キャッシュレス。カウンターのみ３０席の大箱、広ーいキッチンには全員女性のスタッフ４人。お客さんも７割は女性、相変わらず圧倒的に女性人気高し。着丼、柔らか炙りチャーシュー、細メンマ、水菜、海苔、半味玉がトッピング。麺は細ストレート、加水率低めで食感は日本蕎麦。スープは柚子の香り漂う濃い目の清湯醤油味。選んだ鶏油は「まろ味」、柔らかいオイリーが美味しい、久々の「AFURI」は麺も合わせ和風な味わいでなかなか旨かった。
タバサ
流星
ひぐま
なべ
暁
うさまる
店頭に数人待ちあり、まず券売機で食券を購入してから並ぶシステム。入り口近くの券売機でまずは食券を購入する。
ラーメンを選び、チャーシュー、麺、鶏油をそれぞれ選ぶのだが、わからないのですべて「おすすめ」をチョイス。支払いは完全キャッシュレス。
カウンターのみ３０席の大箱、広ーいキッチンには全員女性のスタッフ４人。お客さんも７割は女性、相変わらず圧倒的に女性人気高し。
着丼、柔らか炙りチャーシュー、細メンマ、水菜、海苔、半味玉がトッピング。
麺は細ストレート、加水率低めで食感は日本蕎麦。
スープは柚子の香り漂う濃い目の清湯醤油味。選んだ鶏油は「まろ味」、柔らかいオイリーが美味しい、久々の「AFURI」は麺も合わせ和風な味わいでなかなか旨かった。