8/24　初めての訪問です。

次念序を有名店にした栗山店主の味が楽しみです。
掲題の品をオーダーしました。

流石に、旨いつけ麺です。六厘舎 本店とも次念序とも違う味ですが、次念序にやや近い味です。（当たり前ですね）
実に美味しいつけ麺でした。
しかし、気になる点があります。

まず、つけ汁の温度です。
温度が低いです。川越の『頑者』チックになっています。頑者ほど低くはないが、ちょっと気になります。季節的に低くしているだけなら良いのですが、恒常的だと気にする人も多いのでは？

次に、つけ汁の味です。
非常に美味しいです。優しい味に仕上がっています。申し分のない味です。
しかし、優しい味のせいかもしれませんが、ややインパクトに欠ける気がします。
六厘舎であれば、食べ終わってしばらくしても口の中に残る魚介の旨みが際立ちます。
また、次念序であれば食べてる際に動物系の旨みが押し寄せてきます。
できれば、もう少しインパクトのある味に仕上げていただければいいなぁと思います。
そして、刻みネギが長ネギではなく小ネギにしている点です。小ネギの方が見た目が美しいですね。でも、長ネギを粗くカットしたものは噛みやすくて噛んだときのネギの味が良いアクセントとなって豚骨魚介スープを引き立てると私は思います。（小ネギを箸ですくってアクセントにしましたが、ちょっと面倒でしたね）
ただ、このレベルになると、レベルが高すぎて、多分に個人の好みの領域での細かい部分の評価をすることしかできなくなると思います。

こちらのお店は、ちょっと遠いのでなかなか行けませんが、年に数回は行きたいと思います。美味しいつけ麺ごちそうさまでした。