再訪。
昼食を取りに訪問、開店時間を少し過ぎて店内に入るとすでに先客3名、券売機で表題を購入し出来上がりを待ちます。
他の方の提供が終わり自分の一杯の作成に入ったので小説を読むのを中断し作業を眺めます。
丼に入れたカエシをバーナーで炙り次に鶏油を入れてもう一度炙ります。
ここで小さな炎が丼から上がったのはいい見物でした。
この一杯のチャーシューは炙りではなくパットに乗せて寸胴の上で温めるようです。
盛り付けも終わり高台越しに丼を受け取って早速スープからいただくとバーナーで温めたからか熱々のスープが楽しめます。
醤油の焦がした風味は微かに感じる程度でもっと香ばしい香りがすると想像していた自分には肩すかしでした。
しかしながら炙ることで煮詰まったような濃厚な味が楽しめました。
麺は細麺を選択しましたがこの一杯には合っているようです。
トッピングした海苔は多めに入っており麺に巻きつけて風味を楽しみながら頂きました。
炙らずに温めたチャーシューは焦がし醤油と風味が被ることを避けるための気遣いだと思います。
固形物を完食するころにはスープは少ししか残っていませんでした。
底に残ったスープを飲むとより濃厚で若干の苦みを感じたので少し残してごちそうさまです。