町田エリアの旧町田街道にあるお店！
前身の「町田汁場しおらーめん進化」がリニューアルしたお店となっており、今年のラーメン業界最高権威TRY大賞名店部門の塩8位を獲得しています
店主の関口信太郎さんはソルトコーディネーターの資格を有しており、食材の状態や気候に合わせて約300種の塩から毎回ブレンドしています
要するに変態ですね笑

現金のみの食券制です
今回は「塩らぁめん」を注文しました
ちなみに事前情報通りめっちゃ空いていました

スープは、鶏や魚介などの複雑な旨味が調和しており、どこか懐かしい鶏油の味わいも広がります
塩分濃度もほどよいので、ぐいぐい飲めちゃいますね
とにかく飽きがこないスープです
麺はスープに寄り添う自家製麺です
チャーシューは豚バラ、鶏モモ、鶏ムネの3種が入っており、豚バラが香ばしい匂いを放っています
鶏肉ももちろん塩で味付けされており、旨味が凝縮された激ウマなお肉です
本当に最後まで失速しないスープを堪能して完飲完食です
今まで食べた塩ラーメンで1位タイとさせていただきます（feelと同率）

余談ですけど、あの渡辺樹庵氏が4回食べた中で1番美味しかったと言っていた日に食べていたらしいです

TRY名店塩8位（2025）
ラーメンWalkerグランプリ東京銅賞（2025）
食べログ3.71 町田市4位
ラーメンデータベース94.146 町田市3位

個人評価96点/個人差：中