2月24日訪問。
鮭だしらぁ麺を注文。
平日の夜先客8人。
デフォルトのスープに北海道羅臼産の鮭節から抽出した出汁を加えたスープ。
スープを覆う油もデフォルトと同じ香味油かなと？
和歌山県産の生醤油に長野県産の甘露醤油等を使用した醤油ダレ。
麺は北海道産の春よ恋にキタホナミに岩手産のねばりごしそして日本初となる低温製粉機にて製粉した春よ恋にモンゴル産の内モンゴルカン水にアンデス産の紅塩で作る中細麺。
トッピングは平田牧場の三元豚の煮豚の豚バラロールに鮭節に中国産の完全発酵穂先メンマと山形県産の長葱の白い部分に青菜。
デフォルトの厳選素材の旨味をバランス良く重ねた奥深いスープに鮭節の上品な旨味と程良い酸味そして独特な風味を加えたスープ。
円やかな程良い甘味の醤油ダレと香味油はデフォルトと同じかな？と。
啜り心地抜群の柔らか目な茹で加減の細ストレート麺。
トッピング類も鮭節を除きデフォルトと同じたがどれを取ってもハイクオリティかなと。
上品だけど力強いすっきりとした独特な鮭節の旨味。
流石支那そば本店。
又伺います。