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2月27日訪問。塩ラーメンを注文。平日の夜先客3人。鶏殼に豚骨等ノ動物系と数種類の煮干に節系に昆布等の動物系そして香味野菜を加え炊いたスープ。円やかな角の無い塩ダレ。スープを覆う油はラードを使用した煮干の香味油。菅野製麺所の細ストレート麺。トッピングは部位は一緒で調理法の異なる煮豚と低温調理の豚肩ロースに穂先メンマに紫玉葱と九条葱。煮干油由来？煮干粉由来？なのか仄かな煮干の苦味と風味その後に動物系の旨味がゆっくりと口に広がるスッキリとした優しいスープ。ピリッとした辛味は丼に投入していた一味かな？塩味は控え目な角の無い円やかな塩ダレ。菅野製麺所のパツッとした啜り心地抜群の細ストレート麺。トッピング類は特筆する事は無いかなと。全体的に優しくぼやっとした輪郭の無い味わいの印象は否めず。又伺います。
ramen満
千年
yzim
まなけん
塩ラーメンを注文。
平日の夜先客3人。
鶏殼に豚骨等ノ動物系と数種類の煮干に節系に昆布等の動物系そして香味野菜を加え炊いたスープ。
円やかな角の無い塩ダレ。
スープを覆う油はラードを使用した煮干の香味油。
菅野製麺所の細ストレート麺。
トッピングは部位は一緒で調理法の異なる煮豚と低温調理の豚肩ロースに穂先メンマに紫玉葱と九条葱。
煮干油由来？煮干粉由来？なのか仄かな煮干の苦味と風味その後に動物系の旨味がゆっくりと口に広がるスッキリとした優しいスープ。
ピリッとした辛味は丼に投入していた一味かな？
塩味は控え目な角の無い円やかな塩ダレ。
菅野製麺所のパツッとした啜り心地抜群の細ストレート麺。
トッピング類は特筆する事は無いかなと。
全体的に優しくぼやっとした輪郭の無い味わいの印象は否めず。
又伺います。