2009/9/4 15:55頃入店。先客1人、後客3人。

愛知県名古屋市遠征編。
前日の東京での仕事を終えた後、名古屋に移動…夜は手羽先・どて煮・みそかつなんかを楽しんだので、麺食は無しでした。
この日の名古屋での仕事を終えて、帰りの新幹線まで多少時間があり、以前から目をつけていた想吃担担面 名駅エスカ店へやってきました。
店内は入り口側と厨房側にカウンター席、そしてテーブル席があり造りがちょっと変わっていますが、かなりお洒落な内装です。
注文したのは汁無し担担麺。
汁無し担担麺(スタンダード)とメニューにありますが、ひき肉と漬物がのっているメニューに相当します。
嬉しいことに無料で麦入りご飯が付いてきます。

待つこと大体9分後に注文した品が登場。
ネギの香りが充満してますね～！
具は刻み万能ネギ、ひき肉、漬物と非常にシンプル。
ひき肉はザージャンという甜麺醤と絡めて炒めたもので、漬物はヤーツァイという青菜の芽の漬け物とのことです。
花椒が掛かっているのは確認できますが、香りは控え目…ネギの香りの方が強いです。
汁無しのお約束…食べ始める前に良く掻き混ぜます。
掻き混ぜ方が足りないと満足度が落ちてしまうのが汁無しの難点ですが、良く掻き混ぜることで、ラー油や芝麻醤が麺に絡まり、香辛料の香りが立ち上がってきますね。
早速、麺をひとすすり…太めの平打ち麺で中華麺というよりは、土地柄なのでしょうか…うどんのきしめんに近いです。
食感はきしめんそのものなんですが、小麦の密度が高くみっしりと詰まっている麺でコシが強いです。
麺自体も風味が良く美味しい！と感じさせてくれます。
この麺にねっとりと纏わりついてくるタレは自家製芝麻醤と自家製五香ラー油。
五香ラー油は桂皮、八角、陳皮、花椒、鷹の爪をブレンドしたもので、辛味よりは香り重視で香辛料らしい使い方をしています。
ラー油＝辛味という誤解を招いている人には物足りないかと思いますが、非常に刺激的な複雑な”香り”が心地良いですね。
芝麻醤は濃厚で胡麻の円やかな旨味と甘味があり、味わいの深さを感じます。
バランス的には芝麻醤が強く感じるかも知れませんが、香りと旨味のバランスが良いので非常に食べ易いですね。
卓上にある自家製五香ラー油や黒香酢を入れて自分好みに仕上げて食べ進めるのも良いと思います。
麺を食べ終えた後、麦入りご飯を入れて〆を楽しみます。
やはりここでも感じるの辛味が控え目…ということで卓上にある自家製五香ラー油を自分好みに掛けて、楽しみます。
ラー油の刺激はそれ程強くないので印象はそれ程変わらずに旨味と香りが増すので食べ易くなります。
あっという間に食べ終えて完食。
ご馳走様です(^_^;)

都内の担々麺本舗 辣椒漢で食べた汁無しより”麺”が美味しい…ということでこの採点にしますが、”担々麺”としてみると非常に位置づけが難しいと感じました。
担々麺というよりは、”油そば”みたいな感覚で食べられる位に辛味が控え目で面白かったですｗ