再訪。
昼と夜のスープの具合の違いを確かめる為に昼食を取りに訪問です。
13時30分店内に先客2名、券売機で表題の食券を購入しカウンターに腰かけ出来上がりを待ちます。
出来上がりまでの間、店主の修業先でのお話等を聞いていると細麺を使用している為、出来上がりも早く高台越しに丼が渡されます。
早速スープから頂くと蓮華を入れた瞬間に分かるほどにスープの濃度が違います。
やはり煮詰まり具合が違うようでこれが飲み口にも影響してくるようです。
見た目よりもサラリとしたスープは塩梅よくニンニクチップの効果もあってかとても美味しく飲み進められます。
塩気がちょうどよく感じるのは昼間の時間に合わせてスープのバランスを取っているからでしょうか。
一時期流行した濃厚なスープに太麺という組み合わせに飽きがきている自分には、このスープと細麺の組み合わせが新鮮に感じてしまいます。
個人的な意見ですが夜のとろみがかったスープよりも昼間の方が断然美味しいです。
麺は変わりないものの、やや硬め仕上げの麺は食感も啜り心地もよく食べ進められます。
チャーシューは夜食べた時に感じたクドサはなく味付けもよく柔らかい美味しいものでした。
固形物を食べ終えスープを半分ほど飲んでごちそうさまです。
まだ未食の醤油もありますし、こちらも昼夜両方食べてみたいと思います。