09.9.11　昼過ぎ

半年以上ご無沙汰していたが、昼の営業を開始したようなので久しぶりにこちらへ。
以前、ｵｰﾌﾟﾝ当初に訪問した時は麺は美味かったが、つけ汁にやや不満が残るものだったと・・・。さて進化の程はいかに。

入店し、掲題ﾒﾆｭｰの食券を購入。先客は1名で直ぐに着席。10分ほどして提供です。

つけ汁ですが、東池袋大勝軒の流れを汲んだお店であることから、魚介醤油系です。
前回はしょっぱさが際立っており、ややﾊﾞﾗﾝｽに難を感じましたが、今回も少々しょっぱい・・・。

決して不味くはないのですが、やはりしょっぱい。もう少し醤油を抑えて、豚骨や野菜の甘みを追加した方がﾊﾞﾗﾝｽが取れる様な気がします。

具材は、ざく切りﾁｬｰｼｭｰ、ﾓﾔｼ、ﾒﾝﾏ、刻みﾈｷﾞ+ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ玉子ですが、玉子以外は少々お粗末な感じは否めません。

玉子はなかなか良く出来ていて、半熟で甘みのある黄身がつけ汁のしょっぱさを中和してくれたので、ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして正解です。

麺は自家製麺を謳っているだけあって、ﾎﾞﾘｭｰﾑ・味ともに美味しい麺です。
中太ｽﾄﾚｰﾄで、ﾓｯﾁﾘと歯応えも良く、ﾂﾙｯとしたﾉﾄﾞ越しも非常に食べやすく、ﾎﾞﾘｭｰﾑを感じさせません。

麺は美味しいだけに、つけ汁をもう少し改良できれば完成度はかなり高まるのではないでしょうか。次回はﾗｰﾒﾝを食べてみようかな。ごちそうさまでした。