以前は2日ごとにバランス、濃厚、オールマイティの3種類のスープだったのが、日替わりになったことで、食べたい時に食べたいスープが選べないシステムに更に拍車が掛かってしまったようです。
そして、たまたま行った土曜日のスープは、明らかに以前に比べて味を落としてしまってました。
動物と魚介の旨味がバラバラで引き立て合ってないって言うか、とにかくバランスが良くないです。
本来、その店の渾身の一杯を提供しながら更に改良を重ねて極めていくのが王道であって、毎日スープのベースや配合バランスまで変えるというのは、いささか自店の味へのこだわりが無いようにも思えてなりません。
まだ他の全てのスープを試してないので、あくまでも仮定の話ですが、以前に比べて味が落ちた原因として考えられるのは、日替わりの差を明確にするためにそれぞれのスープの特徴がデフォルメされて、バランスが悪くなってしまったのではないかとということです。
とはいえ以前を知らなければそれなりに美味しく、下手な店で食べるより全然いいレベルではあるんですけど…
この日は麺の茹で加減も良く、もちもちして美味しかったので、なおさら残念に思いました。