本八幡でお気に入りの店、魂麺の二郎系の新業態店が出来たと知り、訪問。
15時40分の到着、この時間では流石に先客は1名のみでした。
店はやや小さく、椅子やテーブルが多く置かれていますが不思議と狭くは感じません。
店員さんは明るい笑顔で接客も丁寧です。

あらら、新天地は夜のみだったんですね。
少し惜しい気もしますが、普通の醤油ラーメンにも興味はあったのでそちらを購入。
あっさり・普通・こってりが選択できるので、こってりにしてみました。
配膳までは7分少々。
こってりはどうやら背脂の量が増されているようで、私の時には背脂を濾す音が結構長く続いてました。

煮干し香るスープに、背脂と油(これは鶏油のようです)で蓋がなされています。
こってりなので脂・油の分量が多いですが、煮干しや玉ねぎの薬味効果か、それほどクドさは感じられないです。
一口すすると、脂の甘さとコクが円やかさを演出し、煮干しのザラっとした苦味と旨味が後味をスッキリとさせて、飲み口の滑らかなスープとなっています。

麺は中太ちぢれ。
少し硬めで、パツンとした歯切れ具合、油分と煮干し分が麺肌にガッシリとしがみついてきますね。
麺量は普通のラーメンと同程度で、ガッツリ系を食べに来た胃袋には少々物足りないかな。

チャーシューは小さめながら肉厚でジューシー。
玉ネギはわずかに甘味を出す程度、梨のような瑞々しい食感とサクリとした歯ごたえで、アクセントとして上手く機能しています。
メンマは細切りでコリコリ、キッチリ味がついてて中々美味ですね。
ほうれん草はトッピングというより、丼の色彩として役に立っているような。

そういえば煮干し+背脂+玉ネギというのは「燕三条系」が思い浮かびます。そちらを意識しているのでしょうかね。
スープに浮かぶ背脂と玉ねぎのアクセントがたまらなくて、気づけばスープ完飲していました。
店を出る時も、店員さんに明るい挨拶で気持ち良く送ってもらえました。

それぞれ具材の良さが活かされた一杯だと思います。
値段は若干割高感がありますが、他は特にマイナス点は見当たらず。
何より店員さんの接客がとても良い印象でした。
やはりお店の雰囲気で全体の評価が大きく変わるものですね。

ご馳走様でした。