9月23日　11：05　先客5　後客続々
店内は、厨房２畳、客席カウンター２畳程度。
カウンターは７席ありますが、満席だと両隣と肩が触れそうです。
都内に○心厨房という、カウンター６席ほどの店がありますが、
そこよりほんの少し広い程度でしょうか。
あ、例えがわかりにくいですね。
では…。
路地裏にある、熟ママが営む小さな一杯飲み屋が、ほぼそのまんま
ラーメン屋に模様替えした感じ。といえばよろしいでしょうかｗ

空いていたカウンター席に座り、作業を見ながらしばし待ちます。
少し下を向いたところが土田晃之に似ている感じもするご主人が、
一人で切り盛りしており、１ロット３杯ずつ、ラーメンを作っています。
茹で湯を丼へ入れ、丼と味玉を温めています。
そのお湯を捨て、最初にタッパから何かを摩り下ろしたようなものを丼へ入れましたが、
それが何かはわかりませんでした。
さらにタレ、スープを入れて麺を落とします。
最後にチャーシュー、玉子、メンマ、トロネギ、そして三つ葉といった具をのせ、油をたらして完成。
同行した方々の観察によれば、チャーシューはトースター？で焼いていたそうですが、見落としました。
こうして見ておりますと、当然のことかもしれませんが、一杯のラーメンを丁寧に作っていることがわかります。
スピードやお客への案内などにぎこちなさがありますが、そのへんは徐々に改善されるものと期待しましょう。
15分ほどしてご主人から声をかけられ「特製山賊麺」(850円)を注文。
同様の作業を経て、入店から25分後、高台へラーメンが置かれました。
「熱いのでお気を付けください」と声をかけられつつ、丼を引き寄せます。

了解を得て撮影し、ではスープから。
鶏白湯、と聞いておりましたが、私がこれまで食べた数少ない鶏白湯のスープとは異なります。
まろやかな口当たりのスープですが、醤油を強めに感じます。
カウンターに置かれたメニューには
「上州地鶏と魚介の旨みがたっぷりで、焼豚2枚、煮玉子、トロネギなどが乗った…」と書かれておりますが、
印象としては濃厚な鶏でもなく、アッサリの鶏でもありません。
鶏を感じたい、と数口続けて啜りましたが、鶏より醤油を感じてしまう私。
魚介の旨みがたっぷりかどうかも、よくわからない、というのが正直なところ(笑)
スープ自体は飲みやすくて美味しく、不満はないのですが、
嘆きの六連星さんが、すぐ前のレビューで仰っていることと同じような感想になりました。
鶏白湯だから、という先入観は持たないほうが良いかもしれません。

麺は中太でややウェーブのかかったもの。
やや硬めの茹で加減で表面がツルツルした感じ。噛み心地は太麺を感じさせる食べ応えがあって好きなタイプ。

具にいきます。
チャーシューは肉厚のバラ。脂身が多くて柔らかいのですが、噛むと肉らしい食感もあってなかなか旨い。
トロネギは本当にトロトロ。穂先メンマも軟らかく、いつの間にか食べてしまい、印象にないくらい。
味玉は最後までとっておいたためか、ほぼ完熟状態。早めに崩せばよかったかな。
三つ葉は最後に爽やかさを与えてくれました。
鶏の強いインパクトこそ感じなかったものの、美味しい一杯でした。
デフォより200円高い特製には、チャーシューが1枚と味玉がプラスされているようで、
ボリューム的にはまずまず。
より満腹感を求めるならば大盛にしたほうがよさそうです。
完食、完飲でごちそうさま。

隣の女性が食べていた「味噌山賊麺」、たいへん良い香りがして美味しそうでした。
背脂が多めに浮かんでいる（ようにみえた）スープには惹かれるものがありました。
なかなか来られる場所ではありませんが、次回は味噌ということで。
なお、味噌の場合は、摩り下ろしたニンニクを結構入れているようですので、
気になる方は注意が必要かもしれません。

さて、お次は･･･。

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SW最後の日。
同じく埼玉を本拠としている方々と群馬県は高崎へ遠征することに。
数ある有力店の中から、1軒目に選んだのは上州山賊麺 大大坊。
近所のコインＰへ車を置いて、11時過ぎに店へ着くと、すでに店内にはお客が5人…。