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コメント
こんばんわ～♪
麺はなかなか良さそうなんですね～
＞何となくのっぺりしてぼやけた印象なんですよねぇ。
やはり豚骨魚介に慣れてるせいでしょうか？
それとも何かインパクトの有る味が欲しい感じでしょうか？
鶏と豚骨に魚介のトリプルスープは珍しさに欠けますからね・・・
此方では味噌が季節限定で有る様ですね～♪
まぜそばも有るんですか？レビュー楽しみにしてます！＾＾ｖ
voice50 | 2009年10月6日 21:45地下鉄の隣駅にあるので、もう少し何か個性があれば、訪店する頻度があがるのに、
というお店です。
仰る通り、どの要素も75点で、トータルでみると70点、そういう感じなんですよねえ。
何か一つ、これ！というものがあれば違ってくると思うんですけどねえ。
ちなみに、「あっさり」ものは、とても(自主規制）。
こういう店こそ、思い切って油そば、なーんていいんじゃない。
私が言うのもなんですがｗ
GT猫（ひっそり活動中...） | 2009年10月7日 00:08＞さんへ
柚子山葵は面白い手法なんですけどね。
そうですね、これが無いと普遍的な豚骨魚介です。
今や飽きられてる感のある豚骨魚介ですから、差別化を図るのに必死でしょうね。
厳しく評価するつもりはないんですけどねぇ（これでも甘く付けてる方かと）。
まぜそばは興味を惹かれるものが幾つかあったので、いつか行くと思います。
＞voice50さんへ
麺は悪くなかったんですけどねぇ。
スープもまた、決して悪くは無い。
でも合わさると…ってところでｗ
味噌、メニューに載ってたような、そうでないような。
失念です、すみません！
まぜそばの方が気になったので、期を見て再訪します。
＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
そうそう、単体だと７５点ぐらいなんだけど、トータルで見ると…、なんです。
柚子山葵は目先を変える手法としては面白く、これは良かったとは思うんですけどねぇ。
「あっさり」のレビュー、読みましたよ。
「あっさり」は行くことないでしょうｗ
まぜそば、GT猫（ひっそり活動中...）さんが挑戦するのは何時になることでしょうｗ
corey（活動終了） | 2009年10月8日 09:20半年前のcoreyさんこんにちは（笑）
昨日ここ行ってきたからさ、一応挨拶しておこうと思ってさ～♪
山葵って柚子風味だったんだ？
昨日は全然そんな感じしなかったのはお店が変えちゃったのか私が鈍感なだけかよね（笑）
また大阪帰りまーーす。
のらねこ | 2010年4月19日 12:15＞のらねこさんへ
こりゃまた、古いレビューを引っ張り出してきましたねぇｗ
あ、よく見りゃ、３つ前が自分のだったのねｗｗ
で、山葵だけど、柚子風味と言っても微妙な感じなんだよねぇ。
まぁ、のらねこさんが鈍感かどうかはさておいてｗ
東京ではこちらだけ？
corey（活動終了） | 2010年4月20日 12:34
今回は所用で巣鴨方面へ。どこか店あるかなぁ？と検索を掛けてみると、何となく見聞きしたことのある店名が出てきたので訪問してみることに。
１５時４０分入店。先客１人、後客２人。
「ラーメンバンク」の携帯クーポンを提示して味玉を付けてもらい、しばし待ちます。
１０分ほどで提供となりました。
まずは麺。茶色っぽいですねぇ。全粒粉でしょうか？中太の平打ち麺はそれなりにしっかりとしたコシがあり、悪くはない。
スープはいわゆる豚骨魚介。動物系は鶏ガラとゲンコツ、魚介系は鰹、鯖、ウルメのダシと壁に書かれてます。やや魚介の方が強いような感じもしますが、動物系もそれなりに強調されていますし、バランスもそれなりに取れているように思えます。でも何となくのっぺりしてぼやけた印象なんですよねぇ。
それと粘度があると聞いてましたが、そこそこの粘度はあるもののあまり麺に絡みつくような感じはしません。麺との相性があまり良いようには思えませんね。
途中で添えられてる柚子風味の山葵を麺に塗ったり、汁に溶いて食べてみたりしてみる。なるほど、柚子の爽やかさと山葵の清涼感ある辛味は、大きな変化ではないのだけれど、ぼやけた印象の汁をいくらかすっきりに纏める感じになりますね。方向性としては悪くないかと。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューは汁の中に賽の目状のが幾つか。はっきり言って少なすぎ。小さいから余計にそう感じる。硬さは適度な噛み応えの残る食感で悪くは無いんですけどねぇ。
メンマはコリッとした食感が強いもの。あえて硬めに仕上げているらしい。筋が残ってるわけではないですし、食べ応えはある方かと。味付けはあまり濃すぎず。
味玉はやや固まり始めたぐらいの半熟加減。程よく味が染みています。
スープ割りを頼むと魚介の成分が適度に薄まり、山葵の辛味も抑え気味になるので飲みやすくなります。山葵は適度に風味が残り、全体にちょうど良い塩梅。
麺もスープも単体では悪くはないとは思うんですが、相性は良いとは言い難いですねぇ。もう少し細い麺の方が合ってるような気はします。それとチャーシューはもう少し大きくカットを！
山葵のアイデアとか光るものはあるので、今後に期待。開店から１年経つが、少しずつ改良は成されているらしいので。
あと、実はまぜそばの方が美味いという話も聞くので、そちらを試しに行くのもよいかなぁ、とも思っております。