立川時代に散々お世話になった立川つばさ屋のご主人が新しく店を出したとの話を聞いて飛んできました。
店は駅から離れていて京王八王子からだと少し歩きました。

店自体は立川時代に比べて格段に広くなり、カウンターだけだった席も４人席が２つ出来、カップルや家族連れでも楽しめるようになりました。

味は立川時代を知っている方ならいうまでもなくなんですが、それだとコメントにならないので少々解説。

家系なのでコッテリはしていますが、鶏油（上に乗っているアブラ）自体が厳選した鶏から取っているので臭みがありません。
また好みで少なく出来るのでアブラの摂取を控えたい方は少なめを注文されるとよいかと。

麺は太めで量は多目。この辺は店主曰く「腹持ちが良くないラーメンは嫌」だからだそうです。

スープはトンコツですがこちらも臭みがありませんのでトンコツ嫌いの方でもお勧めできます。

具はチャーシュー、ほうれん草にのりです。
オプションで味玉とゆでキャベツがトッピングできます。
ゆでキャベツは立川時代にはなかったトッピングですが、これが鶏油とよくあいます。

ちなみにお値段のほうも立川時代と比べてリーズナブルになっていますね。
全部のせ普通盛り：立川時代１０００円⇒八王子９５０円
ゆでキャベツもプラスされた分、お得感も増えています。

ちなみにそう屋とは八王子が養蚕業が盛んで昔”桑都”（そうと）と呼ばれていたことに由来するそうです。