１０／１５
特級煮干そば 凪 西新宿店に向かうも臨時休業…。貼り紙がしてあったけど、まだ営業時間が定まってないのかな？
すごい煮干ラーメン凪 新宿ゴールデン街店 本館方面は夜は怪しげな環境なので、気を取り直し、やはり気になってたこちらへ。ここのところ店舗が増えてる大勝軒まるいちの新宿店です。大勝軒まるいちの系列は初めてです。

１９時４０分入店。店内満席ですが、タイミングが良かったようで、１分と待たずに案内されました。
その後も客足は途絶えず。地下とはいえ、立地は良いですから。
もりそばは時間が掛かるようで、２０分待っての提供です。

麺は中太ストレート。モギュとモチッの中間ぐらいの食感。喉越しが良く、小麦の味もしっかりとする、なかなかの麺です。３５０gという量を感じさせません（茹で上がりの量かな？）。
水切りはきちんとされてますねぇ。この辺は山岸イズムが継承されてないんですね。店内に旧東池袋大勝軒のカウンターは飾られているのに。

つけ汁は動物質と魚介成分がバランス良く配合されています。大勝軒系ではあるが、特有の甘さはそれほどきつくない。いや、甘いには甘いんですけどねｗ。甘・辛・酸で言ったら甘さが特出しています。

具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔、茹で玉子。
チャーシューは秀逸。棒状（１〜１．５ｃｍ四方）にカットされており、柔らかくも肉のしっかりした質感も残った、ベストな硬さ。味付けも濃すぎず、きっちり肉の旨味を残した程よい感じ。
メンマがいただけなかった。ただただしょっぱい！噛むごとに塩気がじゅわぁ〜と。そんなメンマが相当な数（１０本前後はあったような）入っています。うーん、何故こんなにしょっぱくしてあるんだろう？
茹で玉子は味付けされてない、まんま茹で玉子です。ほんのり半熟の、ちょうど良い固さです。

スープ割りは魚介が強まっての返却。甘味が抑えられ飲みやすくなりましたね。

トータルでは悪くないですし、所々光る物はあるのですが、メンマが全体の員印象度を悪くしてしまいましたね。出来るならメンマ抜きがベストかもしれません。
場所的には使い勝手の良いので、他のメニューを試しても良いかも、といったところです。