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70点
特級煮干そば ご飯[ラーメン/醤油]
特級煮干そば 凪 西新宿店（東京都新宿区）シャア専用濃厚民族

19:30に伺いました。先客8名、後客5名。もりそばはやってないようですね。特級煮干そばを注文。ご飯がつくそうです。
二人ずつの提供のためかなり待たされます。まいったなぁ。

器に凝っていてふたが付いたタイプ。ご飯は拳ほどで小盛サイズですね。
ネギとチャーシューというシンプルなラーメン。
スープは煮干しのえぐみがしますがなかなかうまいですね。これくらいのえぐみがちょうどいいですね。
麺はややかための中細麺。煮干のラーメンには低加水のこういった麺が多いですね。
最後にご飯を投入しておじや風に。なかなかうまい。
オペレーションに課題を残しましたがなかなかうまいです。

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