10月17日（土）に行きました。11時10分に到着しましたが、その時点では私1人、しかし開店時には11人となっており、この日は30分までにくれば何とか第1陣に入れたようです。
さてつけ麺は優しげな横浜系のHANABIとは明らかに異なります。六厘舎をはじめとする、大勝軒進化系とも言うべき流行の（東京濃厚魚介豚骨＋極太）タイプです。
四角い断面の極太麺は、加水率低めでさらに高めの圧力で目一杯小麦がつまっている、所謂（うどん麺）です。
神奈川では吉田製麺店、東京では世田谷のふくもりを思い出します。
しっかりしたコシに、小麦の風味が感じられ、むしゃむしゃ噛んで美味しい麺です。
魚粉に頼っていないスープは強めの酸味、甘味に、節系の出汁感が強く主張してきます。変化球を使う事無く、正に王道まっしぐらのストレート勝負です。
ブロック状の大ぶりな叉焼は脂身が多い角煮タイプですが、味付けは控えめで、濃厚なスープの箸休めになります。
スープの温度がやや低めという不満点もありますが、いずれにせよ湘南にもいよいよこれだけ濃厚なスープを提供するつけ麺店ができた事に感謝ですね。