初訪問は平日17時05分。夜開店にあわせて来たのですが、すでに満席、待ち客２名。 釜からして一度に作れるのは６杯くらいっぽいので、あと２巡は待つのかな。
麺を茹でる釜の上に強引に器を置いて温めている。なんか笑える。先客のうち数名は「かま玉」なるさぬきうどん的メニューを頼んでいる。なかなかおもしろげ。

20分もせず着席、食券回収時に「麺の量は大盛並盛どうしましょ？」のコール、大盛でおねがいします。

カウンターにはスープ割用のポット常備。たまにあるシステムですね。
着席からの茹ではじめなのでいましばらくの辛抱…まあオペレーションみるかぎり、並び中の方の食券回収しても、たぶん製造スパンが追い付きませんね。並んでいる方々へのナビは親切で良。

となりの方ははラーメン…濃い魚介の臭い。ちょいとろのスープに青葱が美味そう。つけめんに期待。

麺から到着。小ちぢれ太麺。ほどなくスープ到着、熱いのでおきをつけ下さい、の一言。

お約束の写メ〜合掌〜いただきます。
まずは魚粉をくずさず一口。強烈な動物感、ほぼ鶏。魚粉をくずして一口。麺との相性ぐんとアップ、美味い。しかしパワーのあるつけだれです。

麺：適度なちぢれのもちもち。粉の味もする、ざっくりフレッシュな感じでなく、おちついた甘味。
スープ：まずは鶏、とにかく鶏の旨味。魚介の締まった味がが加わることで麺の味とのバランスよし。パワーのある鶏と大量の魚粉はかなりのインパクトでしつこいくらいだが、適度な酸味で全体をまとめている。…ひょっとしてこれすごいレベル高い？
トッピング：短冊切りチャーシューはなかなか美味。メンマもしっかり戻ってて張りもある良いもの。

スープ割：ポットからは上品な魚だしが出てきた。インパクトあるつけだれを少しのばして、程度が良いと思う。

これだけ濃厚なものが、スムーズにどんどん胃に吸い込まれていくのは、やはり適度な酸味と、「鶏の油が臭くない」ことが要点かと。

総評：
すごい美味い。また来ます。インパクト、バランス両方あります。
でも、もうひとつ何か可能性も感じる。麺をもっと、粉の味ををしっかり食べられるようにできればさらに旨くなるようにも思えます。でも今のままでも相当これは美味しいですよ。