醤油全部乗せラーメン、塩全部乗せラーメン
価格：１１００円

■トッピング：鰤が炙りと、生の両方がトッピングされているが、炙りは中途半端で生臭さが残ってしまっている。生も、ラーメンの温度で臭みだけが浮き立っている。
臭みを消す為なのか、生姜がかなり強めなニンニク生姜。
■スープ：臭みが強い印象で終わってしまった・・。
■麺：自家製麺のようだが外に出しっぱの為、温度上昇、水分吸収で
ダレてしまった状態。腰が無い。

新しいものへの挑戦は良い事ですが、やはり料理は基本があった上で
成り立つと思います。
それ以前の問題ですが、作業が初心者レベルでした・・・。
鰤を冷蔵庫に戻さない・・。麺カゴは汚い・・。器がベトベトな状態・・。
水は水道水のままで臭い。
一番安いラーメンでも７００円からです。全部のせで１１００円。
どちらにしても、相応の満足度は全くありません。
初心に返り、洗い場から修行し直した方が良いのでは？
仕事の丁寧さが、きっと味へ結びつくと思います。

前のBambooYoungが、かなり高レベルだった為、比較されてしまうと思います。
厳しいとは思いますが、頑張ってください。