前客三人。
食券制です。
無化調です。
麺が合わないから、あつもりはやってないとの事。
店内は、店員さん含め雰囲気良いですね。
程なく着丼。
麺がちょっと平たい。
つけダレの器が小さい。
さてお味は。
お上品。
ちょっと薄い？
ちょっとヌルい？
味は食べ進めると、無化調の割にはしっかりしてきました。
俺のバカ舌でもわかるのが、つけダレにクセがなく良いバランス。
麺も小麦の上等さを感じる風味で、食感もなめらか。
メンマも色艶が綺麗で、歯ごたえ程々に。
チャーシューも、ちょっと薄くて歯ごたえがあったけど風味も良く、ローストビーフにデミグラスソースがかかってきそうな色合い。
味玉は黄身の半熟具合は抜群、だけど食べ辛いから丸一個は好みではない。
結論、素材と調理にこだわってるのが感じられます。
でも、つけめんに正解はないけど、なんか違うかなぁ。
よくわかるけど、教科書通りみたいな。
偉そうな事を言ってすみません。
昔、佐野実が素材にこだわった1300円ラーメンをラー博で出してたのを食べた事があったけど、そのラーメンを思い出しました。
ごちそうさまでした。