新ラーメン本掲載店訪問の第二弾。
なぜか店主が目を隠していたのも、印象的だったお店ｗ
木曜14:00入店。先客2名、後客0名。
こちらは麺量により、値段が選べるシステムです。
個人的にはうれしいですね。150gの中盛を選択しました。
ラーメン提供までは約8分。

スープは濃厚そうな見た目とのギャップもあってか、最初は薄く感じます。
なんというか、動物系のうまみが弱いです。
脂のヌメリは結構感じるんだけど。
魚介の風味は結構します。
でもしばらく飲んでると、しつこくなくて良いかなーという感じもしてきます。

麺は少し太めでウェーブがかっています。
特徴はなんといっても蕎麦色の全粒粉。
思ったより柔らか目にゆでてあります。
風味はほのかに感じるんですが、もう少しゆで方を変えた方が風味が強くなるのかなあ。
でものこの麺だとどうしても蕎麦を連想するので、塩分の高い濃い味のスープが欲しくなってきます。
日本人のサガでしょうか。
スープとの相性がイマイチに感じました。

メンマはごんぶと。味玉も味付けが薄め。
肉は脂身が少なくて、食感が少しもさもさするタイプ。味付けは薄めでした。

見た目と違って、全体的に繊細な感じがしました。
でも全粒粉はなんか違う気がする。
かといってこのスープに合うかなあという麺も、なかなか思いつかないんですが・・・