いつもラーメンランキングの上位に付けているお店で、一度は行きたいと思っていました。今日は、山手線で帰ったので、渋谷で途中下車して「はやし」に行ってみることにしました。渋谷駅の中央口から渋谷マークシティへ渡り、向かって左手の坂道をテクテク上っていきます。

上りきったら、左に折れるとお店が見えてきます。13時頃に着きましたが、お店の前に待ち客が３人くらいいました。でも、回転率を良いようで次々にお客さんが帰るので、５分も待たずにカウンターの席に並べました。入り口の券売機で食券を買いますが、食べたかった「焼き豚らーめん」は売り切れていましたので、「味玉らーめん」800円を注文しました。

５分程でラーメンが出てきました。具材は、海苔、チャーシュー、メンマ、それに味玉、シンプルにちょこんの乗っています。スープは、茶褐色の豚骨魚介スープで、魚介の風味が食欲をそそります。麺は、中太のストレート麺で、そばのようにきれいに並んでいます。

食べてみると、豚骨と魚介がお互いを邪魔することなく、しっくりとよくまとまっていました。絶妙のバランスのスープは、中太の麺にもよく絡み麺の小麦の風味もスープの香りと良く合っています。ホロホロに煮込まれたチャーシューも、甘辛く味付けされたメンマも、ラーメンのバランスに合っています。

このラーメンの成功は、様々な食材のバランスが、うまくマッチしているところにあると思います。あっという間に、食べきってしまいました。豚骨魚介なのに、ジャリジャリする魚粉が入っていないのも好感が持たれました。これはひとつのラーメンの完成形だとおもうので、次の進化が難しそう。