１０月２０日

仕事にて久しぶりの千代田区　　何やら年寄り心をくすぐる店をやっと訪問できます
１２時半頃到着　　並びは５人　　背広姿の人達に紛れ小汚い装いのワシ　　館内を歩く人達もそれなり＾＾；
こんな店が本当に美味しいのか？　なんてと～っても失礼な印象を抱きます　　　だってフードコートの店そのもの

回転は良くすぐさま窮屈なカウンターへ　　隣の客の膝が当たるくらいです
お爺ちゃん大将にオーダーを告げると　　なんとも低姿勢な物腰
＠言う間の配膳　　麺茹ではほんの１、２分程度か

では　ハイ　チーズ　カシャ
醤油にも見える色合いのスープをズズズ・・・　そういう事ですかぁ
和風というから　煮干か節のすごく効いたダシなのかと思いきや　　関西風うどんに通じる純和風といったスッキリ印象なんですね
もちろんラーメンなのでそれなりに強めなダシですし塩ダレの強さもそれなり　　動物ダシもあるように思えますが　　昆布やカツオ節（だろう）を基本とした和風ダシが表に出ています
動物は鶏なのか豚なのか　それははっきり読み取れません　　が　　ダシ自身の色が醤油っぽいのは何の具材で出ているのか分かりません
干魚も使われているんでしょうけど　　それも断定できない　　なんともダメ舌の自分が歯がゆい＾＾；

麺は中細ストレート　　低下水で歯ごたえ良し　　ダシ味がしっかりしているスープには　縮れてなくてもバッチグ～～

チャーシューがホロホロで薄味　　脂身と赤味バランスはワシには最適　　和風すっきり味のスープの邪魔をしない味わいですね　　
かなりサービスの良い厚切り　　ジューシーさや弾力があるタイプではないが　　このラーメンに合っているタイプです

玉子はかなり薄味付け　　硬茹でまであと２分４３秒といった茹で加減　

メンマは一般的な味わい　　コリコリ感は若干残っていました

ネギと三つ葉の量が最適なんじゃないでしょうか　　これ以上入っていると　すっきりスープにネギ味と辛味が出てしまいます


はっきり言ってビックリしましたね　　これはドンと店を構えてもいいラーメンだと思います
拘りすぎていない　　だけど日本人のDNAにはすんなり受け入れられる味　　舌に来るダシの旨みが何とも言えないです　　　　参りました