be
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のはろ
コメント
はじめまして、こんばんは。
せっかく志木に新店ができたのに・・・という思いは同じでしょうね。
自分がいただいた時と違っていた点がありますので、驚いています。
＞切り出したチャーシューブロックの一番端っこの硬い部分。
これは落第でしょう、当然。私のときはバラ・ロールが確認される形でした。
＞つけ麺とあぶら麺の麺の種類を、変えるか選べるようにして欲しい。
麺ですが私のときは中華麺・つけ麺とは違う麺を使っていました。
きちんと差別化しているのに好感を持ったのですが、
beさんのときは同じ麺で提供したとはどういうことなのか、理解できません。
もし、回転のために他メニュー用にまとめて茹で上げたものを転用したとか
麺が切れていたので代用していた等でしたら客は離れていくのが必至でしょう。
長文失礼しました。
もなもな | 2009年11月3日 23:24もなもなさん、コメントありがとうございます。
>これは落第でしょう、当然。私のときはバラ・ロールが確認される形でした。
レビューにも書きましたが、これはたまたま出したんだと思います。
中華麺を食べたときは、問題ありませんでした。
とはいえ、お店側は毎日大量に調理する中の「ただの一杯」かもしれませんが、
客側からすれば、期待して有り付いた、「たった一杯」ですからね。
たとえチャーシュー１枚でも、手抜きをして欲しくないところです。
>麺ですが私のときは中華麺・つけ麺とは違う麺を使っていました。
それはちょっとびっくりです。
２日連続で、つけ麺→あぶら麺と食べに行ったので、間違いないです。
気になったところといえば、あぶら麺を食べに行ったときは、
調理は若いお兄さんが一人で担ってた点でしょうか。
レビューには書かなかったとても些細な点ですが、あぶら麺を盛りつけた
丼の縁が、タレで結構汚れてました。
飲食店ということを考えたら、ちょっと拭き取ってから出しても良いレベル。
今後の改善を期待したいところです。
be | 2009年11月4日 23:52 こんばんは。
丁寧なお返事、ありがとうございました！
＞客側からすれば、期待して有り付いた、「たった一杯」ですからね。
その通りだと思います。混雑しているから雑になりました、では
この一杯を求めて来たお客には説明が付きません。
名店の条件は、「混雑していたので、丁寧に作りました」にあるでしょう。
ところで、あぶら麺の麺の件ですが、
私以外に舌の肥えた子供たちも試食したので、間違いないです。
あぶら麺にはやや平打ちで茶色がかった麺が使われていました。
６８点という点数にはこの「差別化」のため大きくゲタが履かされています。
厨房では、初老のおじさんがえっさっさ～という雰囲気で仕切っていました。
通常メニューの麺はダメだと子供たちの意見ですから、この麺が
転用されればbeさんの御意見通りになるでしょう。
今後もこの麺があぶら麺に使われるならば・・・・勘弁です。
beさんのレビュが楽しみになりました。
今後の活躍を期待しています。私は引退モードなので・・。
もなもな | 2009年11月5日 18:19
あぶら麺を食べてきました。
今まで食べた中華麺、肉汁つけ麺に「比べれば」、
味付け的にはまだマシな部類でしょうか。
ただ、絡めてあるタレがかなりしょっぱい。
味玉の塩じょっぱさと相まって、店を出てからも水が欲しくなるしょっぱさ。
麺の湯切りは相変わらずダメすぎです。
麺表面にヌメりが残って、丼の中で麺がダマになる。
店員さんの湯切りの手つきも、ダラダラっとした感じで湯切りになってません。
もっともダメだったのが、１枚だけちょこんと載ったチャーシュー。
切り出したチャーシューブロックの一番端っこの硬い部分。
肉の表面だから煮た後の出がらし状態で、硬いだけでうま味も何も無い。
ほかの店だったら、まず客に出さない部分。
例えば、がんこラーメンの某支店あたりだったら、客に出さずに冷凍庫に
この端切れを貯めておいて、後でお客さんにタダで配ってるレベルの部分。
３枚以上載ってる中で１枚だけがコレだったら、まだ許せるけど、
１枚だけしか載ってない、その１枚がコレ。
たまたま出したんだと思いますが、個人的な気持ちとして、
お金を払って食べに行くお店なら、客に出す具材はチャーシュー１枚でも
ちゃんと目を配って欲しいところです。
自分にとってこれは、大きなマイナスポイントでした。
自分でも煮豚は作りますが、端切れは別途刻んでチャーハンに入れるとか
別の方法で利用してます。
たかがチャーシュー１枚、されどチャーシュー１枚。
あぶら麺のタレは、たぶん再現できる味付け。
「油そばの作り方」でネット検索すれば簡単に出てくる系のタレの
レシピにかなり似た、自作できる味。
だから、ほかの２種類に比べたらマシな部類だと感じたのかも。
とりあえず、ダメな評判が目立つ志憙の主要なメニュー３種類、
全部自分で味わってみましたが、もう十分です。
ダメ出しばかりでもフェアじゃないので、自分的に改善してほしいポイントを２つ。
１）麺の湯切りを徹底してほしい。これは簡単にできるはず。
２）できれば、つけ麺とあぶら麺の麺の種類を、変えるか選べるようにして欲しい。
このお店について３回分、連続でレビューを書きました。
ラーメンの好みは人それぞれですが、私には合わない店でした。
また、このお店に興味のある人は、このレビューを鵜呑みにせず、
ぜひ自分の舌で味わってから判断してください。
ごちそうさまでした。