11/10，18:25訪問。
連れが行きたいと言うことで友人と合流し3人での訪問。
レトロチックな雰囲気でお店とは思えない店内はまさしく昭和、もしくは大正の家を思わせる。とてもラーメン屋とは思えない作り。襖を開け、ちゃぶ台の席に座りメニューを閲覧。連れが塩が良いということで3人揃って塩チャーシュー(850円)を注文。またスープ水餃子(450円)も注文。その際にそこの女将さんと思われる方からただいま料理人が出掛けているので少々お持ちくださいというアナウンスが。まあ気長に待ちましょうということでじっくり待つ。その間にサービスとしておつまみチャーシューを頂いてしまった。500円もするものをいただけるだけでも感謝。そのチャーシューはたれがしっかりしみこんでいて脂ものっていて大変美味しい。早くもレベルの高さを感じた。
約25分後に店主と思われる方が到着。スミマセンねと言い早速調理に取り掛かった。その後約12分ほどして運ばれてきた。因みにその間に水餃子が来たので時間が掛かった。
トッピングは中央に刻みねぎが盛られ、その下に青菜(もしかしたら小松菜かも)、メンマがあり、その周りを主役のチャーシューが囲んでいる。青菜はしゃきっとした食感がありいい。メンマは適度な味付け。チャーシューは先ほどの通りの大変良い物になっている。
スープを一口。ガラ･野菜からとられた物に赤穂の焼き塩で整えられたスープは凄く透明度が高い。あっさりした塩味ではあるが、そのスープは奥深い物を感じる。そして先ほどねぎの上にあった粉末状の唐辛子がいい感じで辛さを出していてスープをいいものに仕上げている。非常にレベルの高いものといって良い。
麺はウェーブがかった平打ち麺と思われる。ちょっと厚みがあるが、食べてみると、しっかりとしたこしがあり、良い食感がある。スープもよい具合で拾っていて喉越しも良い。これは自家製麺かもしれない。
レベルの高いとてもよいものであった。あっさりしている中にもしっかりとした味を楽しめる。連れ、友人もとても満足していた。因みに友人の方は99点だそうだ。あっさりな物が好きなものにとってはとてもよいものだった。