20日夕刻、訪店3度目にして、ようやく「スープ切れ」攻撃を免れました。有名店ゆえ、イキナリ本題ですが……注文は「味付茹たまごらーめん」(700円)。
　スープはすばらしい完成度。動物系(げんこつ、鶏ガラ)、魚介系(昆布、煮干)の旨みがしっかりと感じられ、野菜の甘みで全体を包みながら、鰹節で味を引き締めています。鰹節は、使いすぎると喉当たりが強くなり、パサついた味になりますが、使い方が弱いとすぐ動物系のスープに隠れてしまいます。ここの鰹節の効かせ方は絶妙で、非常に感心。油分、塩加減も問題なし。
　麺もいい。野菜の甘さが程良く感じられるこの穏やかなスープに、このたまご麺の優しい味がよく合います。ゆで加減も敢えて少し柔らかめとして「優しさ」のコラボ、正解です。「味付茹たまご」も、少し塩加減が強めですが、かなりのレベル。
　しかし、メンマとチャーシューは、それぞれかなりの大きさのため、スープ・麺を離れて、単体で食する形となります。そういう意味では、メンマはやや薄味、単体で食すなら、もう少ししっかり味付けした方がよいかも。チャーシューも素直な味わいで、これもスープに合わせてありますが、単体で食べさせるなら、食感・味付けも含め素材から考え直した方が良さそうです。
　あとは、ネギ。今日はたまたまかも知れませんが、辛みが強く出ていました。薬味としてみても、この優しい甘みのスープには強すぎですな。
　それにしても、このスープと麺はいい。自分が最もリスペクトするタイプの一つです。似たタイプの「青葉」よりも、私は好きですな……暖簾や能書きに描かれた珍妙なイラストも含め、なにかホッとさせる店の雰囲気。驚くほど丁寧な接客……仕事帰りにこの店に寄ることができる常連さんが、本当に羨ましい。私の仕事では、特別なことがない限り「スープ切れ」前に寄るのは不可能でしょう。ご主人、もっとスープ作って下さい、頼んます。