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二日連続の訪問。今度は魚介系つけ麺を選択。21時すぎの訪問だったので、店内の人の入りも８割ぐらい。場所柄おしゃれな人というか、多様な人というかが多かった。けど皆さんラーメンは好きな様子。仲間仲間。オーダーしたところ麺の湯で時間が10分以上かかるという。まあそうだろうと思うのと同時にもう１本の看板が低加水率ストレート麺なので、ここまで茹で時間が違う麺を扱おうとすることに静かに驚く。出てきたラーメンは太麺＋濃厚つけダレ。丼がキンキンに冷えているのは温度差の演出なのか、麺の締りを保つためだろう。レンゲに玉ねぎのみじん切りが乗ってくるのがおもしろい。玉ねぎを半分投入し一口いただいたところ、そのイメージは『煮魚』。以前南房総のほうでやたらと濃い味付けで煮るのがあって、それでも魚がしっかりしているのに驚いたことがあったが、それを思い出した。たしかに魚介。けど他とは似ていない。うーん。ここにたどり着くのはすごいことだ。参りました。またきます。
角打ち
バフ
saima
くうら
絹ごし木綿
二日連続の訪問。今度は魚介系つけ麺を選択。21時すぎの訪問だったので、店内の人の入りも８割ぐらい。場所柄おしゃれな人というか、多様な人というかが多かった。けど皆さんラーメンは好きな様子。仲間仲間。
オーダーしたところ麺の湯で時間が10分以上かかるという。まあそうだろうと思うのと同時にもう１本の看板が低加水率ストレート麺なので、ここまで茹で時間が違う麺を扱おうとすることに静かに驚く。
出てきたラーメンは太麺＋濃厚つけダレ。丼がキンキンに冷えているのは温度差の演出なのか、麺の締りを保つためだろう。レンゲに玉ねぎのみじん切りが乗ってくるのがおもしろい。玉ねぎを半分投入し一口いただいたところ、そのイメージは『煮魚』。以前南房総のほうでやたらと濃い味付けで煮るのがあって、それでも魚がしっかりしているのに驚いたことがあったが、それを思い出した。たしかに魚介。けど他とは似ていない。うーん。ここにたどり着くのはすごいことだ。参りました。またきます。