ぶらり神保町にて初訪問。
14:20。外の券売機で食券を購入。店外スタッフに標記注文の詳細を伝えます。辛味は半分などにも出来ますが如何しますか？と、どこかで聞いたフレーズ。メニュー表記もニアなのでまさかと思うが辛辛でお願いします。ちょうど入れ替えで待ち無く着席。カウンター6席と奥にテーブル席？のこじんまりとした店内。厨房にはお揃いの紫ポロシャツにそれぞれ個性のある帽子を被ったスタッフが3名体制。噂通りに元気かつ丁寧な対応で素晴らしいのですが個人的には少しだけくどく感じました。
さて、程なくして提供された麺の上には貝割れとネギとすりごまが乗ります。低加水のあつもりの麺は水で締めていないのか、ダマになるごわごわした太めな平打ち麺。少々粉っぽさが残ります。つけ汁は醤油ベースで濃いめのシャバ系、魚介感はさほど強く無いです。辛味も全然控え目。つけ汁にはみじん切りの玉ねぎと角材メンマとサイコロチャーシューが入ります。シャバ汁ですがつけ汁の持ち上げもなかなか良いです。