せたが屋のブランド「大ふく屋」が上野にOPENしたと聞き、楽しみにしつつ訪問の機会に恵まれました。
12時ちょうどに到着、先客10名、後客8名。
重厚煮干中華そば 大ふく屋 赤羽店では「重厚つけそば」を頂いたので、今回は「重厚中華そば」を購入。無料なので大盛でお願いしました。周りの注文は「野郎ラーメン」の割合が高かったです。

店内は奥に長い作り。カウンター、テーブルが各所に設置され、左手奥に厨房が伸びています。
店員さんは5名ほど。上着を足元に置いていたらハンガーを追加で用意してくれる、注文に応じて麺量を調整してくれるなど、しっかりと気配りがされてます。
配膳までは10分少々。

スープは粘度高めで、もたっと舌に乗ってくる感じですね。
魚介としてはイリコ・アジ・イワシを使用してるとのこと。カツオ系のようにガツンと来るタイプではなく、ゆるやかに苦味とエグ味を醸しだしてきます。
魚粉もふんだんに入れてあるようですが、スープに良く馴染んでてざらつきは少ない。
初手は魚介、真ん中から後味にかけては野菜・動物が前面に押し出てきます。
ジャガイモ等の根菜のポックリと素朴な甘味と動物の旨味が合わさり、上述の魚介とでスクラムを組み、どっしりと深く重く仕上がっていますね。流石「重厚」。

麺は少しパツン気味の細めストレート。
しっかりスープをまとめてくれて美味しいですが、これほどの濃厚さならもう少し太めの方が釣り合いがとれそうな？
ややスープが乗りすぎてて食べづらいのが難点。
麺量は200ｇと値段の割には結構ボリュームがあります。

具はチャーシュー・メンマ・長ネギ・海苔・柚子皮。
チャーシュー、レベル高いですねぇ…。
質感をしっかり計算してるのか、肉の部分の滑らかさと、脂身のトロけ具合が素晴らしくマッチしています。
メンマは基本的な材木タイプ。この手の豚魚系には鉄板ですね。
長ネギはそれぞれくっつき過ぎててちょっと散らしにくかったです。さっぱりとしててスープの中でいい役割を果たしてます。
柚子皮は浮かせてても効果は期待できないので、たまにパクリと頂き清涼感を味わいました。

終盤になるにつれ、濃厚さ故か若干クドくなってきますね。
胡椒を入れて味をさっぱりとさせて、完食。

やや麺とスープに齟齬が生じてる感じはしましたが、それでも美味しい一杯でした。
こういった味には太麺を合わせるのが個人的に好きなので、これは好みの範疇として捉えるべきかな？
濃厚なのにグイグイとレンゲが進むスープがとても魅力的でした。
何やら限定メニューを出すとの話を店員さんがしてたことですし、これからも期待できそうです。

ご馳走様でした。