１１月２５日、１１時４０分。４カ月ぶりの訪問です。開店１０分前に店前を通るも、待ち車ゼロ。まだ暖簾掛かって無いのでグルッと一回りしてくると、車が５台入っていました。
カウンタ席に通されます。標記を注文。店主の作業を見ながら待ちます。丼を並べることその数１０杯分。それっ１ロット分ですか？麺が茹であがり見る見るうちに丼が完成し運ばれて行きました。私の分は次ロットのようです。並べた丼は６杯分。塊から切りだすチャーシューの様子も伺え、待ち遠しいです。ヨダレ出てきそうです。
麺の茹で時間がそう長くはないので、あまり待たずして提供されます。動物系のイイ香りがします。丼からこぼれるように花びらのごとくチャーシューが開いています。自分が野獣に変身していく気がします。スープをひとすすり。うぅ～ん、まろやか、豚の旨味が良く出ています。あっさりですがコクがあります。味の濃さは、初め薄めに感じますが、すぐに丁度良い事に気付きます。味が変化するんでしょうか？太手打ち麺は滑らかで、モチモチしてイイ歯ごたえです。スープとの絡みも程良いです。具は特判チャーシュウー３枚、メンマ、千切ねぎ。チャーシューはとても薄味で、肉の旨味を感じます。臭み消しに使ったシナモン等のハーブの香りを多少感じます。肩ロースですし脂っこさがありませんので、特判でも最後まで美味しく頂けます。もう少し肉の旨味があっても良い気がします。それから、メンマの印象が薄いんだよなぁ。
店内にも、美味さが変わる！と書いてありますが、スープの最後に自家製ラー油を１、２滴。うぅ～ん、残念。折角のあっさりスープがコッテリ？いやギトギトになってしまった感じです。コッテリも好きですが、私の口には合いませんでした。ラー油自体は美味いので餃子には合うでしょう。
しかしスープを飲み干して、はぁ美味かった。動物系を上手く引き出していて、満足感の得られる一杯だと思いました。
奥さんと娘さん？接客も手際もとても良かったです。帰る頃には若干の待ち客ができていました。
またお邪魔します。ご馳走様でした。