大勝軒系列というと「コッテリすっぱあまい」と雑多でジャンキーなイメージがあり、
私はあまり好んで食べる系列ではないのですが…こちらは違います。

まず麺ですが、これは東池袋の流儀なのでしょうか?太めのプニュプニュ麺です。
私はつけ麺も固めが好きなのであえて「固めで」と注文してみたのですが、
つけ麺に関して「かためん」には出来ないとのこと…う〜ん、残念。
ですが、まあ初回なので郷に入ってみる方が正解なのかもしれません。
さて、問題はこのスープです。
こちらは大勝軒ですが、甘くありません、酸味もさほどありません。
慣れた方にはびっくりだと思います。悪くとればパンチに欠けます。
甘味は…あくまでも素材が持っている自然の、そして脂の甘味です。
そして、ここがこれからの評価の分かれ目となると思いますが、
いわゆる「節」っぽさはあまり表立ってありません。香りも抑え目です。
第一印象は動物系のコクをきれいに出した感じ…とでもいいますか。
そう、なかなか輪郭が掴みづらいスープなのです。
しかし…美味しい…この味の深さはなんでしょう?このコクは…?
また、ここでいろいろと考えてしまいますが、
おそらくはこれが本来のWスープの意味なのではないでしょうか?
カツオ節等のうまみ成分があくまでも相乗効果をささえる言うなれば「裏方」に徹し、
動物系でも魚介系でもないWスープに…、
そう、シンプルな旨味とコクの深いスープに仕上げているのではと?
と、とにかく、いわゆる大勝軒ではありません。いい意味でも、おそらくは悪い意味でも…。
今度もう一度行って、このお店の特徴についてすこしお店の方に聞いて来ようと思います。


私見ではありますが…私はこういう正統派を待っていました。
とにかく甘味や酸味に寄ることなく「旨味」で勝負している感があります。
キョウビ流行っているジャンクなつけ麺とはまるで別物といっていいでしょう。
ここで、やや乱暴ですがこの系列でランクをつけるとするならば…、
池袋の「麺屋ごとう」と同等のレベル、と言ってもいいのではないでしょうか?
ラーメンでもシンプルな醤油が好きという方には是非、足を運んでレポしていただきたいものです。