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６時前、店内にお客は数人、この時間にこれだけって大丈夫なのかなぁ…などと思いつつ出来上がりを待つ。初回だが限定の「柚子むらさき(900円)」を選択、やや高め？鳥のつくね(×2 つみれ風)と柚子大根が特徴的、チャーシューは無し。昔ながらのラーメンのようだが今風に研ぎ澄まされているといった印象。鶏がらの旨み、熟成醤油の香りとコク、それを引き出すダシと水、余計な邪魔も無く良い材料と手間がかかっているのがわかる、とにかくもかくにも綺麗で澄んだ味、昨今流行りのラーメンの対極を行くような静かなラーメンだ。強いて難を言えば、つくねが柔らかいというよりは水っぽい口当たり、肉が細かすぎて鳥肉の食感や旨みを損なってしまっている感じだ、いい鳥を使っているだろうにとても惜しく思う。だが、学生街に店を構えたのは少し難があったかもしれない。これは神保町ではなく銀座や新橋にこそ合う大人の味だと思う。まあ、わざわざでもまた行く価値は大アリなのだがｗ
うんにい
わた
ぬこ＠横浜
めんくい
ターポン
塩大好き
６時前、店内にお客は数人、
この時間にこれだけって大丈夫なのかなぁ…
などと思いつつ出来上がりを待つ。
初回だが限定の「柚子むらさき(900円)」を選択、やや高め？
鳥のつくね(×2 つみれ風)と柚子大根が特徴的、チャーシューは無し。
昔ながらのラーメンのようだが今風に研ぎ澄まされているといった印象。
鶏がらの旨み、熟成醤油の香りとコク、それを引き出すダシと水、
余計な邪魔も無く良い材料と手間がかかっているのがわかる、
とにかくもかくにも綺麗で澄んだ味、
昨今流行りのラーメンの対極を行くような静かなラーメンだ。
強いて難を言えば、つくねが柔らかいというよりは水っぽい口当たり、
肉が細かすぎて鳥肉の食感や旨みを損なってしまっている感じだ、
いい鳥を使っているだろうにとても惜しく思う。
だが、学生街に店を構えたのは少し難があったかもしれない。
これは神保町ではなく銀座や新橋にこそ合う大人の味だと思う。
まあ、わざわざでもまた行く価値は大アリなのだがｗ