この日はあいにくの雨でした。雨が降った晩はここ、って決めていたウエイティングリスト フォー　レイニィ　デイの先頭になっていたのは煮干しラーメン玉五郎の３代目店です。大阪駅前第３ビルの地下にあります。煮干しラーメンがうまいんよ。

ニボ信者です。大阪に来てすぐ玉五郎の本店を訪れ、そのあと鶴橋の４代目で食べてすっかり気に入ってます。どちらもお店の外には、全国から買い集めて使用している煮干しのトロ箱が置いてあって、信者としてはもうそれだけでれろれろな気分になってしまいますね。今までの２軒での比較では鶴橋店が少しうまかったかな。やっぱり材料が同じでも、作り手のセンスや気合で微妙に味が違ってきますね。レシピ以外のファクターって結構比重が大きいと思ってます。

この３代目のお店は、西梅田駅から外に出ることなく地下道をずっと歩いていけば行けるので、雨の日用のお店としてとっときました。ようやく出番が来た感じです。リストに載せて５０日は経ってますね。場所はすっかり分かってます。ちょちょいのちょいです。お店到着が１９時前。のれんの下から店内を覗くと客は半分くらいの入りです。そのまま券売機で特製煮干しラーメン（８８０円）を買いました。この店の特製は、チャーシューが３枚、味玉、めんまが２倍というもので、デフォルトの値段が６８０円ですからお店が言うようにお得かもしれません。

店内に入りカウンター席の中央部に腰をかけて食券を渡しました。厨房は３人体制で、なんか元気ないぞ。夜の部が始まってこのあとどんどん混んでくるから、体力を温存してるのかなあ。体力だけはばっちりありそうなむさくるしいルックスの男が一番だらだらしとるやんけ。

あのお、カタ麺でお願いします。

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なんやねん。聞こえんわ。ごつい顔して、しっかりせいよ。お店はねてから遊びに行こうとエネルギー温存シテルんちゃうの？

お客さんのオーダーを聞いていると９０％がつけ麺でごはん類もほとんど付けてますね。まあ夕食ですからね。ご飯ようのふりかけがカウンターに置いてあるんですよ。これ、ちょっと食べてみたらご飯がススム君なうまさ。こっちは今減量中なんで、ライスまでは無理。どんどん後客が入ってきてすぐ満席になり、外の通路にも行列が。厨房の中のアンチャンたちもがんばりいや。

と、檄を飛ばしているうちに、つけ麺にどんどん順番をこされて、ようやくの登場。茹ですぎちゃうの？

玉五郎のスープは安定してますね。にぼの香りがうわ～んと来て、スープは獣系が牛耳ってます。獣系でも豚骨ですね。豚がメインでコクを演出して、鶏が入っているとしてもわずかでしょう。もうちょっとスープの温度を上げてほしかったわ。鶴橋の４代目のお店では、上あごの皮が熱湯でむけてしまう、くらいの熱さでうれしかったわ。うまいスープには違いないけどなあ。惜しいわ。

麺は、これはペケやね。かた茹でとは言わないよ、このヴィッカース硬度では。集中力の差が出てしまうんだね。ま、このテの麺がすきな人も大勢いるし、もしかしたらマジョリティかもしれないけど、かた麺のリクエストだったのになあ。惜しいわ。４代目と比べて申し訳ないけど、４代目の麺を食べたらあまりに弾力があるので、旭川ラーメンの麺を取り寄せているんかなあ、って調べましたよ。そしたら、札幌の製麺所から空輸していたのね。もし食べたこの麺が空輸されてきたのなら、飛行機代はどぶに捨てたもんと同じ。惜しいわ。

チャーシューはおみやげでも売っているくらいの自信作だし、めんまもいい。スープも合わせる前のものとか、チャーシューとかは５店舗展開になった今、セントラルキッチンがあるのかもしれないね。ただ、調理人の資質ややる気、集中力でうまくもまずくもなる、っつうわけ。この日はあかんかった。

いつもだめならお客さんが行列を作るわけ無いので、はずれの日にあたったということであきらめよう。また、いいこともあるだろ。というと、いつになるか分からないから、伝家の宝刀、連食で満足度１００にするか。