１２月４日（土）　１１：４０

＜知る人ぞ知る名店＞
今日は午前中は時間が空いたので久々に東区遠征。
福岡市東区を代表するお店といえば「名島亭」ですが、近くに知る人ぞ知る名店があります。
「ら～めん屋　たつし」
看板メニューの「塩ら～めん」は一日限定１０杯！
麺を大将自ら打っているため（しかも手動パスタマシンで！）大量生産できないのだそうです。
ここの大将も元々は家で「自作ラーメン」をやっていた方で、脱サラしてラーメン界へ進出・・・
ある意味我々「自作道」メンバーの先輩格に当たります！
他にも「千名そば」や豚骨ラーメンもあり、どれもおいしいのですが・・・
やっぱ今日も塩行っちゃいます＾＾

１１時半の開店時間ジャストにお店に到着しました。
店内はすでにお客さんでいっぱいです。
やはりほとんどの方が限定メニューの塩や千名そばを注文していますね。
大将が私に気づいたらしく「まだ開業されないんですか～？」と声をかけてくれました。
半年以上ご無沙汰だったのに覚えてくれてたんですね！
（初訪問のときにかなりディープな自作ラーメントークを２時間もしたっていうのもありますが）
何だかうれしいっす＾＾
そしてこの盛況ぶりもファンとしては嬉しいです！

塩ら～めん作りを観察してみましょう。
まず奥さんが小鍋にスープを注いで火にかけます。
沸騰したら丼に注ぎ、丼から湯気とともにとてもいい香りがただよいます。
完全自家製の麺は手動パスタマシンで切ったもの。
かなり太めで茹でる前は肌色っぽい色をしています。
加水率とコシの関係からかゆで時間は３０秒ほど。
麺を丼に入れ、トッピングをされて完成。

とてもいい香りです＾＾
香りだけで加点しそう！
ではいただきMax！
黄金色のスープは・・・
やっぱうまいわ～～！！
ベースの丸鶏に昆布のうまみがとても効いていて、さらに魚介のダシもほんのり感じられて・・・
やさしい味わいだなぁ～～＾＾
結構ありそうでなかなかないスープ・・・
これがいいんだよな～！
博多で豚骨スープ以外の味で勝負するのは至難の業と言われていますが（ここのお店は豚骨も置いてますけどね）、この人気っぷりを見る限り完全に市民権を得てますね！

麺もモチモチした食感でおいしいですね。
ただどこかボソッとした感じもあるところが・・・またスープとの絡みを良くしていますね。
時間が経つほどスープとよく馴染んでいきます。
この麺は誰かさんの自作麺にちょっと似ていますね＾＾

チャーシューはジューシーさも程よくあり、適度な硬さもあります。
ロース？もも？
薬味は白髪ねぎにカイワレ。
カイワレの青臭さがちょっと減点対象。
せっかくの塩スープのおいしさをかき消してしまうので合わないかもね＾＾；

卓上には自家製の辛子高菜。
すごく細かく刻んであります。
しっかりした辛味と食感がおいしい＾＾

久々だったけどおいしかったなぁ～！
ラーメンだけなら８８点だが、丁寧な接客、私の事を覚えていたという点で＋２点。
計９０点。
また年内に食べに来たいですね～！
今日は忙しかったので遠慮させてもらいましたが、次回は大将と「自作ラーメントークPart2」をやりたいなぁｗ
（ということは夜の部だね）
ごちそうさまでした～

私も負けじと久々に「自作ラーメン」やりたくなってきました！
今頭の中に描いているのは鮭あらと酒粕を使った味噌ラーメン。
モデルは北海道で食べた「三平汁」。
とりあえず三平汁を作るところからはじめますか！