たか&よし
金沢区
のらねこ
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コメント
たか&よしさん、おはようございます。
ここのチャーシューはなかなか美味いですよね。
麺・スープも強いインパクトはないですが、悪くはないですし、
なんといっても横浜駅至近というのはありがたいです。
ぬこ＠横浜 | 2009年12月12日 08:59燻製のロースのチャーシューはいいですね。
蒲田の「葉月」に似ていますね。
薄いほうが味が出ますね。
たか&よし | 2009年12月12日 22:56東戸塚店は塩も醤油もちとしょっぱかったのですが、こちらは甘みが勝っていると。
支店によっても違うものですね。
hanawa | 2009年12月19日 14:26hanawaさんこんばんは。
甘みの原因は「塩」と断定しています。
何種類か使い分けて比較効果、みたいな～。
再訪はないと思いますが
ここのチェーンはレベル高いと思いました。
たか&よし | 2009年12月19日 21:41
半端な時間と雨の為、駅なかで。
以前から知っていたのですが、結構大きなチェーンになってますね。
5分ほどで到着。久々に小さいどんぶり見ました（笑）。
見た目はいいですねぇ。チャーシューが特徴あります。ロースの燻製を炙っており
ねらった感じの「カピカピ」です。盛り付け後にトーチで焼いたと思えるくらい油と焦げかすが出ている。噛めば噛むほど味がある。半端ない油（鶏湯ではない）の割にスープは冷めやすい。う～ん。麺は確かにスープとマッチしている中細（伸びるのは早そう）。スープは鰹節、昆布、適度に感じる甘味が気になる。鶏の旨みというより風味という感じに落ち着いている。塩がメインの塩らーめん。当たり前だが物足りなかった。たかっちが「醤油の煮詰まった感の味がある」と。
甘味のアクセントは種類の違う塩を使うことでの対比効果なのか。フライドガーリックの揚げ足りなかったが・・・。