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麺はしっかりコシがあり、香りもよく、汁に浸けなくてもそのままで美味しいです。
つけ汁も煮干しの存在感満点でかなり好みの味です。
ただつけ汁がかなりぬるいのが残念。太い麺を入れているとすぐ冷たくなってしまいます。

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