先日、まるたんで採点した際、自分は「担々麺」の
採点を殆どしていない事に気付きました。中華料理屋とか行けば、
その「辛さ・濃さ」でハズレを引きそうにない為、良く頼みますし、
「好き」なんですが。確か京橋に「担々麺」が売りの店があったな・・。
と担担麺ササラ 京橋店を思い出します。が、「京橋店？」・・・
と云う事は・・と検索すると、な～んや、「本店」が有りますやんか！
「本店」の人気や評判で支店が出来る訳ですから、
こちら本店に伺わせて頂きます。支店が出来た程なのに０採点とは・・。

　ビジネス街の道路沿いにある小さなお店です。バンバンとラーメン屋がある地区では有りませんから、
「ラーメン」の幟だけで結構客を引けそうですね。
11：50入店。先客は既に6名程度おられ、その後ほぼ満席になりますが、私が出る頃には５割程度・・・。
出たのは12時過ぎでしたから、一瞬のピークで終わった様です・・・。支店が出来る程人気の筈なんですけどねぇ。

　メニューは至って簡単で、トップは「金胡麻担担麺」、そして「黒胡麻担担麺」、「あっさりラーメン」の
三種類だけです。「？担々麺の店にあっさり？」とこの時疑問が湧きましたが、
取り敢えずはトップの「金胡麻担担麺　大」を注文させて頂きます。８００円の価格は「内容次第」ですね。
他客の注文、７割が「金胡麻」、３割程度の方が「あっさり」を頼まれておりますが、
その「あっさり」の人気の理由は後で判明致します・・・。

　店内は厨房を囲むＬ字カウンターと小さなテーブルが２卓。若い人と接客をされる年配の人男性２名で営業。
私には、年配の方が店主さんで、若い方は息子さん、もしくは修行中の方に見受けましたが・・・。さて？。
５分と掛からない速さで供された写真の一杯・・・



　　　　　　　　　マイルドそうなスープ色目から、麺がコンモリと顔を出してます。



　その瞬間に、私が個人的に「担々麺」期待している、「辛さ」「強さ」が無い事がその臭気で予見されました。
成る程、「あっさり」がベースなんだな・・・と。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜中細ストレート麺＞

　個別包装を破って取り出して、大きな鍋で湯掻いています。
その鍋の小ささから、「茹で水を取り替えないと駄目じゃない？」と思った私は心の小さなヤツ。（笑）
最後、平ザルで湯きりをしているのは格好良かったが、その大鍋では麺集めは楽でしょう。嫌味みたいで失礼。

　麺自体は、「個別包装」で解る通り、至って普通。
薄黄色い色目、ほどほどエッジの中細ストレートは、良く出くわすタイプの、「マルタイラーメン」風。
しかし、取り立てて欠点や弱点は無く、

　優しいタッチと、芯の僅かな「潰し感」等食感面でスープの邪魔しない程度にをアピる、「穏やか麺」・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とお伝えしたい。

　　　


＝＝＝　スープ　＝＝＝＜あっさりスープに胡麻風味＞

　一般的に多い「白い」色目ベースと違う、「澄んだ醤油色」ベースが最大の特徴と云うか、「売り」。
そのスープ内に浮遊する「モロモロ」・・・きっと擦り胡麻でしょう。
そして、ラー油らしき「赤」も殆ど見えず、飲めば、


　　　　　　「胡麻の甘さ！」が最前面。そして後口スッキリですが、


　　　　　　　　　　　　　全く、らしい辛さのない「胡麻甘サッパリスープ」


　・・・ぐぬぅぅ・・・これは難しい・・・・。
どうやら「辛」を殆ど加えていないのは、ポリシーらしく、「卓上の「ラー油」をブっかけて下さい。」らしい。
ですから、提供時のままでは、全く辛さの無い、「胡麻甘醤油」味。
この時点で、大きく好みを割るでしょうし、「これが本場」と言われれば「そうですか・・」と
言わせる説得力もある「さっぱり」とした軽い味風。「これが好き」となれば、他では遭遇不可能でしょう・・。


　　　　　　　　　「担々麺」に何を期待するか？？？


　　　　　　　　　　　　私は下品でもイイから「辛さ」を期待する・・・。


　この、私見では「単にあっさりラーメン用のスープに擦り胡麻を大量にブチ込んだだけ。」と思しきスープでは、
恐縮ながら全く「スペシャル」を感じない。沢山置いてある卓上の擦りゴマを追加して入れて飲めば、
その「ゴマ甘さ」が更に増えて輪郭が増したので、「芝麻醤では無く、これを沢山入れただけや」と思った。（笑）
じゃあ、「あっさりラーメン」を頼んで、自分でブチ込むよ。とも。「担々麺」を名乗って値上げだな。とも。

　確かに、普通に見れば、「あっさり胡麻味」で「美味しい」と言えるかもしれませんし、特徴でもありますが、
これを「担々麺」と名乗ってもイイのか？と思わせる程の「甘」主軸味が私には疑問。
まぁ、「担々麺」自体、日本で独自に進化した創作系だから、その辺の「定義」は曖昧でイメージだけですが。

　「自家製ラー油」でも置いてあればいいが、サラサラとした市販？チックなラー油を
敢えてガバガバと入れる気にもならない。（笑）
これなら、業務用トンコツスープに、たっぷりギトギトミンチ、ガンガン利く唐辛子＆ラー油な
その辺のお下品な「担々麺」の方が「らしさ」があって好きだな・・・と思った。
因みに卓上の「酢」を入れても、「胡麻甘」が利き過ぎて、私には全く合わなかった。（泣）

　担々麺を名乗るのに、「辛」へのこだわりが無さ過ぎ。これは「擦り白胡麻醤油スープ」・・・とお伝えしたい。




＝＝＝トッピング＝＝＝＜ミンチ、水菜、刻み白ネギ＞

　王道と言える、表記のものだけ。
そのどれもの味に、特に何も有りませんが、言える事は「ミンチ」の量が少なく、
主に「水菜」アクセントが前面に出ますな・・・。と云う事。

　既に「擦り白胡麻醤油スープ」とお伝えしましたから、
「これでは、どう考えてもお高い」と思えるトッピング・・・と云うか「具」の量と思った。
ただ、それら全般にかと言って特に悪いものは何も無く、単に「満足感」の勘案だけとも言えましょうか・・・。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜「こんなん好き」と言えるかどうか？＞

　麺量はオーソドックスの２玉ですが、
その「強さ」の少ないスープや、どうやらトッピングの量も少ない為か？「もっと食える」余力残す「大」だった。

　随分と不満気味に文章を並べてしまったが、「担々麺」を名乗らなく、「胡麻醤油」辺りを名乗っていれば、
「これはアリ」と思えるさっぱり＆甘さが特徴的なスープと思えるし、そこそこ旨いとも言える。
しかし良く考えると、あっさりスープに「擦り白胡麻とミンチ」を足して「担々麺」を名乗るだけで
値上げしている様な気がしたから、どうしても心象を悪くしてしまったのが正直な所。
成る程・・・２店目となる担担麺ササラ 京橋店を作れたのは、「担々麺」と云う名前で値段を上げれて、
「ワリが良かったんですね？」と無粋な事を想像してしまってゴメンナサイ。ビジネスとしては成功でしょうが・・。

　ただ、この「あっさり胡麻甘担担麺」が好き！と言える人には、滅多無い「上品な担々麺」として、
お気に入りとなる事でしょう・・・。



　「又、来るか？」・・・「いいえ。」　これでは「黒胡麻担々麺」の味も判りますので。
しかし「あっさりラーメン」を食ってれば、スープ自体のクリアさ等に感心して、「これはイイ！」と言えたかも？。

　点数付けに当たっては、その、主にミンチだけと云うトッピングから考えても、
これは「普通のラーメン」より安くして欲しいな・・・とあまり気にしないＣＰがやたら気になる。（笑）
私感では、６００円でこの（大）、普通が５００円なら、ＣＰが合いそうに思える満足感。
「アッサリ鶏ガラ醤油＋胡麻甘頼り」の重量感の無さが決定的で、やはり合格の７０点には出来ずに恐縮です。
この胡麻甘スープで、普通のラーメンで出していれば、きっと感じるものは変わっていたとは思えるのが残念。


　　　　　　　　
　　　　　　　　　スッキリ甘さが素敵な「ライト担担麺」！



　　　　　　　　　　　　軽やかにセサミンパワーを摂取したい人は是非どうぞ！




　ご馳走様でした！・・・・いろいろと文句めいて恐縮ですが、個性的な上品な担担麺として、これはアリですね！