土曜日。
訳あって朝から埼玉西部におります。
向かったのは飯能市の麺屋 無尽蔵。
朝ごはんは食べておりませんので、これが朝食となりますｗ

12月19日　11：17　初訪
開店前ですが、すでに年配のご夫婦が並んでおられます。
店主さんが出てきて、店頭待合席のストーブに火を入れてくれました。
定刻どおりに暖簾がかけられ、開店。先客に続いて店内へ入り、
左奥の券売機で食券を購入してカウンター中央席へ。

選んだのは、「無尽蔵塩らーめん」(680円)。
メニューの先頭は「塩らーめん」ですが、店名を冠したこちらに惹かれました。
厨房内には店主と奥様。息の合った作業ぶりです
先客のご夫婦につけ麺を出してから、私のラーメンの番。
いよいよ出来上がりか、と見ていると、丼に先に麺を落としています。
そこへアツアツで湯気がたつスープを小鍋で注ぎ、具を乗せて完成。
入店から15分ほどで、ラーメンが高台越しに渡されました。

では、スープから。
店内のメニューによれば「動物系のスープに和風だしが入ったあっさりスープ」ということですが、
白ゴマの浮かぶスープには魚介の味と香りが強め。
無化調を謳うこちらですが、味はかなりはっきりとしており、
以前、某無化調店で味わったような戸惑いはありません。
強く感じるのは、スープに浮かぶ海老の香味油でしょうか。
ベースとなる動物系よりも、このエビ、そして魚介が強く伝わってくるように思います。

麺はやや角のある、□2.5mmほどの白みを帯びた中細の縮れ麺。自家製麺とのことです。
茹で加減は中庸で、ポソっとしながらも、モッチリした感触を少し残したもの。
麺の風味は強くないものの、それが、やや主張の強いスープとの相性は良好。
啜り心地もよく、なかなか旨い。
麺量は140ｇ。
やや少なめなので、大盛り(+100円＝200g)にすれば満足感アップというところ。
この日は、「あと」があるので控えておきましたが。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、細切りネギ、水菜、キャベツ。
チャーシューは外側を炙ったもので、5センチ×7センチほどの大きさのロース。
筋に沿って肉が崩れて、ややツナっぽいもの。味付けは程よい。
キャベツは甘味があり、以外にスープに合います。
後から来たお客が、連続してキャベツトッピングをしていた理由がわかるような気がします。
水菜は、比較的濃い味が続くなかで良い箸休め。
メンマ、海苔は特筆なし、ということで。

ボリュームはないので、程なく完食。
スープもほぼ飲み干して、ごちそうさま。
無化調ということで、やや構えてしまいましたが、はっきりした味で美味しいラーメンでした。
ただ、想像していた塩とも、想像していた和風だしとも少々違っていたというのが正直なところですが。

さて。朝食は終了し、所沢へ移動です。。。