2006/11/3　夜

　カツ丼を食べてナビスコカップ決勝、ジェフの2連覇を生で見た後牛角、これ去年と同じパターン。だが今年は去年に〆をげんこつ屋にしたが今年は大斗にしてみた。さすがに複数回投稿しているためアップする気はなかったから値段をメモっていなかった。
　しかし!味に変化があったため書き込みます!

　夜九時において先客はパラパラ。
　酔いに任せて話したところ、神田の店との店員の移動は滅多になく人手不足らしい。
　メンバーは六人でいったんだが、みんなばらばらな注文の仕方をした。
　が、同時に茹で始め最初はあつもりのつけ麺を取り出す。
　これは一度水で洗ってからでなく、そのまま湯きりしてだすやりかた。早めに出しているから洗っていなくても麺がだれてはいない。
　次に硬めの注文をしたラーメン。それから普通のつけめんの順だった。

　出てきた麺は見た目から今まで来たときより麺の角がたっている!食べてみても明らかに舌触りがツルっとしていて食がススム!
　今まで一番のネックだったつけめんの店なのに麺がイマイチだった点が一気にプラスな方向に進んでいた!

　つけダレは以前より鰹節粉が入っている気がする。基本は前と変わらないんだが麺がはっきりしたせいかタレまで物足りなさがなく今までやっていた豆板醤投入をする必要もなくなっていた!

　なぜこんなに変わったのか?
　店主が今年の春から変更になっていたようだ!おそらく、その店長が作ってくれた一品だと思う。(店長ですかとは聞けなかった。)それと夜は空いていて丁寧に作ってくれたんだと思う。
　本当にラーメンって作り方のマニュアルが同じでも、作り手が違うと全然違うことがわかったです・・・。