あかいら！
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たか&よし
コメント
あかいら！さん、こんばんは。
元気の源で味噌とは！これは試しに行かねばなりませんね。
ただ、レビューでの書かれているように作業の雑さというのが気になります。
新メニューなど意欲的な取り組みは良いのですが、
基本のオペレーションもきちんとやって欲しいものですね。
ぬこ＠横浜 | 2009年12月20日 16:57久々の横浜ですね。
二郎系なのに味噌…よし、今夜！
と思ったら、今日は午後５時まででした…
hanawa | 2009年12月20日 17:04毎度です。
あ～二郎系の味噌、旨そうで～す。
コーンなんか乗っちゃって味噌チックしてますね～
でもアバウトな味付けは頂け無いですね～
自分は前に上野の麺徳で味噌食べたんですが、
味が薄かったので濃いほうがまだ良いかな。
ayashi | 2009年12月20日 18:30こんばんは。
蒲田店と同じく、コーンが乗ってるｗ
元気の源のお約束もちゃんと受け継いでいるようですね。
しかし、ポテンシャルが高くても各作業を丁寧にやらないような店は、
ちょっと困りモンですねぇ。。。
二郎系の味噌は、結構、希少だと思うので、頑張ってもらいたいトコロです。
おさっても | 2009年12月20日 20:23うわー
蒲田の方、食いたいー！！
今年中に行っておきたい店です！
大人のお餅屋 | 2009年12月20日 20:30こんにちは。
をっと、味噌ぢゃないですか！
しかも、本店と違って昼も営業しているのですね！
こ・これは、少々雑でもイイですから行きたいなぁ。。。
かなぁり遠いですが、久々に平和島から京急で向かう作戦でも・・・
hima | 2009年12月21日 14:46こんばんは！！！
先週の金曜の夜中にお隣のお店には伺ったんですが、
気づかなかったぁ～、酔ってたからかな（笑）
でも、二郎系の味噌試してみたいです（喜）
kook | 2009年12月21日 17:24ぬこ＠横浜さん、まいどです！
> 新メニューなど意欲的な取り組みは良いのですが、
> 基本のオペレーションもきちんとやって欲しいものですね。
そうなんですよ。
どうも雑なんですよね。
スープにもその雑さ加減が出ている様に思われます。
あかいら！ | 2009年12月23日 12:05hanawaさん、まいどです！
> 二郎系なのに味噌…よし、今夜！
そろそろレポートが上がる頃かな？ｗ
味噌もイイですけど、「温つけ麺」も気になっております！
あかいら！ | 2009年12月23日 12:07ayashiさん、まいどです！
> 自分は前に上野の麺徳で味噌食べたんですが、
> 味が薄かったので濃いほうがまだ良いかな。
味噌で薄いと辛いですよねぇ～
でも、コチラの味噌は濃いけど薄っぺらい
やっぱ、薄いよりはイイかｗ
あかいら！ | 2009年12月23日 12:10おさってもさん、まいどです！
> 二郎系の味噌は、結構、希少だと思うので、頑張ってもらいたいトコロです。
そうですねぇ～
でも、凛 蒲田店にもらーめん 凌駕にもありますよ！ｗ
先ずは、基本オペレーションをしっかりと！
あかいら！ | 2009年12月23日 12:14大人のお餅屋さん、まいどです！
> 今年中に行っておきたい店です！
是非～！
って、もう行ってますね、早っ！
次回は是非、
「インドの帝王からの贈り物☆」も
お試し下さい！
あかいら！ | 2009年12月23日 12:16himaさん、まいどです！
> をっと、味噌ぢゃないですか！
流石、釣られましたね～
> かなぁり遠いですが、久々に平和島から京急で向かう作戦でも・・・
イヤー、だったらバイクの方が早いですよ～
第一京浜沿いですからｗ
まぁ、飛ばし過ぎには充分ご注意を！
あかいら！ | 2009年12月23日 12:18さん、まいどです！
> ラーメンって
> 味見、麺かたさの確認とかしないですね。
指で押したり、ちぎって食べるお店はありますけど．．．
何れにしても、さんにもらぁめん 元気の源 神奈川新町店の
レポートして頂きたいですねぇ～
あかいら！ | 2009年12月26日 11:36さん、まいどです！
> ここの人、たぶん、
> しばらく、本店で、ヘルプやってた人なんだと思うけど、
> なんか、店主をバカにしてる感じが、した。
見た感じは温和そうな感じの人でしたけど．．．
自分は、本店では見なかったかも．．．
まぁ、そこまで店員さんに注意を払っている訳ではありませんが．．．（爆）
> なので、食べなくても、だいたい、想像がつく。
流石です！
あかいら！ | 2009年12月26日 16:25さん、まいどです！
> ま、決めつけるのもよくないので、
そうですね。
いつか発奮するかも知れませんしｗ
> 機会があったら、
> 食べてみます。
是非是非、マスターのレポ、お待ちしております！ｗ
あかいら！ | 2009年12月27日 11:22あかいら！さん こんにちは！ ヨコベーです。
あかいら！さんのレビューを見て、味噌ラーメンを食べに行ってきました。
先客が１名だったこともあり、野菜も温かく仕事ぶりも丁寧でした。
＞、謎の缶から味噌を取り出します。 しかも、小さなフォークを使って、目分量で適当に入れていきます。
これは、その通りですね。そのためか、しょっぱかったです。
これからもよろしくお願いします。
ヨコべー | 2009年12月29日 11:53
ちなみに、「温つけ麺」なるメニューも始められた様で、何か本家であるらぁめん 元気の源にないメニューを次々と開発して、頑張ってる？って感じです。 券売機で「みそラーメン」を押すと、食券には「シークレットＮｏ．２」とプリントされております。 全然シークレットではありませんが、なんか限定品か、レアモノを引き当てた様で、嬉しくなってしまいます♪
カウンターに座り、段取りを見ていると、謎の缶から味噌を取り出します。 しかも、小さなフォークを使って、目分量で適当に入れていきます。 なんか一杯目のドンブリと二杯目で味噌の量が違う様な．．．大丈夫か？！ 他のお客さんの脂コールも、背脂をチャッチャと入れないで、寸胴から適当にすくって、液体の脂と一緒に適当に背脂も入れている、そんな所作に見えます．．．大丈夫か？！ 何か作業が雑になっている様な気がします．．．
コールは「ヤサイニンニク」でお願いしました。 前回訪問時も同じコールで、「野菜足りなかったら言って下さいねぇ～」との言葉を添えて、ドンブリをカウンターに置かれておりましたが、今回はその言葉はありません。 野菜の量は充分ですが、何か寂しさが残ります．．．
さて「みそラーメン」。 今回も「２号」のステッカーと共に写真に納めることが出来ました！ｗ 野菜の盛、チャーシューの見た目、なかなかイイ塩梅です。 ところが残念なことに野菜はちょっと冷たいです。 と言うのも、何杯かのラーメンを製作していく際に、最初の野菜は事前にお湯に通しておりましたが、途中で野菜が足りなくなってくると、事前に茹でていた野菜をそのまま小ザルに取って、トッピングされておりました．．． ダメじゃん．．．
先ずはスープを頂くと、やはり目分量の仇が．．． ショッパイ．．． 随分と平たい感じなので、ストレートにショッパさが来る感じの味噌スープです。 しかも、そもそもの豚骨スープにコクが無いのか？ スープ自体に奥行きを感じられません。 脂マシにすれば良かったのかも知れませんが、背脂チャッチャじゃないので、マシにする気にはなれませんでした．．． うーむっ．．．
麺は中太ストレート自家製麺。 これはカタメの茹で加減で、悪くないです。 ただ、この味噌スープに合っているかと言うと、ちょと微妙な気がします。 でも、麺好きの自分にとっては好みの麺です。 旨いです！ そしてチャーシューについても申し分ありません。 脂身トロトロの柔らかなチャーシューは、やっぱり旨いです。
食べながら、調理の工程を見ていると、後から来たお客さんの分を、既に茹でている麺の鍋に追加して投入したりと、随分と雑なことやっているなぁ．．． 野菜の湯通しが無かった件といい、味噌の超目分量の件といい、ちょっと残念な感じは否めません．．． そろそろ本家からのチャックが必要じゃないですかね？ ご馳走様でした！