1/14昼訪問。先客3名、後客5名。
煮干鰮らーめん 圓で臨時休業の憂き目に遭い、第二候補のこちらへ。

老舗なのかなぁと思っていたら、
若いご夫婦(?)の店で、それがまず予想外でした。
なかなか期待できそうな雰囲気があります。

表題のメニューを頼みました。
八王子ラーメンは、何度か頂いたことがあります。
ちょっとチープだけど、安くて美味しいラーメン、というのが、
私の中での、一般的な八王子ラーメンの認識です。

しかし、こちらのラーメンを頂いて、その認識は覆されました。
チープさ等全く感じない、洗練された完成度の高いラーメンです。

まず配膳されたときに、ラーメンから良い香りがします。
食べる前から美味しいことを確信しました。
濃いめの醤油味に、刻みタマネギというルックスは、
至ってオーソドックスなものですが、
醤油が濃いにもかかわらず、しょっぱさがほとんどありません。
八王子系にありがちな、甘すぎることもありません。
非常にバランスが良いのです。

出汁は鶏、豚、節などだと思いますが、
これもどれかが突出しているというわけではなく、バランスが取れています。
すごく濃厚な出汁が出ている、というわけではないのですが、
スープに深みがあります。
油も厚めに張っていますが、まったくくどいところがありません。

麺はややウェーブした細麺。
やや柔らかめで、そんなにコシがあるわけではありませんが、
スープによく馴染みます。
すごく美味しい麺！というわけではないのですが、このスープに合った麺だと思います。
量はさほど多くありません。

チャーシューはスープに沈んでいて見えませんが、5枚入っています。
ロースで脂っぽくなく、柔らかく肉の旨みがあります。
濃い醤油ダレで味付けされています。
この味付けは、好みが分かれるところでしょうか。
肉の質は良いです。厚みもあり、チャーシューメンはいいと思います。
メンマ、味玉も美味しいですね。

接客もきびきびしていて良いですし、とても満足した1杯でした。
私以外の7人のお客さんのうち、何と6人がつけ麺を頼んでいました。
RDB上では、つけ麺の評価は分かれているようですが、
これは要再訪ということになりそうです。