1/13　18時前に訪問。


　【黒ペテ＠東京　Vol.2】

　初日の研修が終わり、電車で移動です。夕食は路線沿いで目を付けていたこちらへ伺いました。･･･って、凄い店構えですね。限られた敷地を最大限に活用していると言えば良いのでしょうか？それでも客席側のスペースは確保されているのは、顧客満足を考慮してのことでしょう。素晴らしいです！！
　柚子も気になるところですが、今回はデフォの標記にしてみました。お値段は650円です。


　早い到着です！！このスペースでしっかり湯切りも出来ちゃうんですね。
　ビジュアルも美しいじゃないですか。では、いただきます！

　透明感のあるスープは唸るほどの美味さです。鯖節他の魚介が強く、しっかりと主張しています。そこに軽めの動物系が適度にアブラ感を加えています。全体のバランスをとりつつも旨味を倍増していますね。タレも角がなくて美味さを生かしています。
　極々少量の柚子が浮かんでいましたが、ここにしっかりと柚子が加わったら相当美味くなるだろうな～と思いながら、悔しさを噛み締めてしまいました。

　麺は加水率低めの細麺です。歯応えは良好で、しっかりスープを持ち上げます。スープとの相性は非常に良いですね。この1杯にはやはり細麺でしょう！

　そして具はチャーシュー、メンマ、三つ葉、刻みネギ、そして味玉1/2個です。
　このストレートバラチャーシューが衝撃的に美味い！！！！！！！超絶的な柔らかさで、噛むと旨味がジュワッと広がります。一口毎に幸せを噛み締めるといったら良いでしょうか。もっと食べたいですけど、やや塩気が強いのもあって、量が多いとスープに影響してしまいそうです。
　メンマは薄めの味付けでスープの味を崩すことなく、箸休めとしての効果をもたらしています。三つ葉と刻みネギはもう言うことなしの取り合わせですね。味玉はややゼリーくらいでちょっと茹で過ぎな印象です。
　非常に隙のない具材ですが、強いて言えば味玉は不要ですかね。トッピングメニューくらいで良いかも知れません。


　これ以上ないくらいに満足感を得てお店を後にしました。