1/15　お昼に訪問。


　【黒ペテ＠東京　Vol.6】

　研修最終日はお昼までで終了です。帰りの途中に池袋で昼食にしました。有名店が乱立するこの地区ですが、駅から近いこともあり、まずはこちらへ訪れました。
　13時頃に到着しましたが、やはり15名ほどの列を成していますね。それでも比較的回転は良く、想像よりも待たずに入店できました。待っている間にメニュー表を渡され、予め標記のオーダーを済ませました。お値段は850円です。浅草開化楼の麺が普通盛りから特盛りまで追加料金なしというなんとも嬉しいサービスですが、後のことを考えてちょっと控えめに大盛りをチョイスしました。『江戸甘味噌仕立、粒コショー風味』とのことです。


　ラーメン系の後客にすっ飛ばされ、しばらく待った後に到着です。
　トッピングは別皿での提供です。

　こってりめのつけ汁ですが、ドロッとした感じは弱く、比較的さらっとしています。驚くほどのインパクトはないですね。味噌ダレは甘々を想像していましたが、思ったよりも塩気が強めですね。このくらいの味付けは好みです。風味の強い粗びきのゴマもなかなか良いアクセントになっています。ただ胡椒が強いのが気になります。正直味噌ダレの邪魔をしているように思えました。

　麺は浅草開化楼ということですが、縮れが強いタイプの太麺です。中身がギュッと詰まっていて歯応えが強いですね。麺自体の風味も良いです。ただ、この麺と闘うにはつけ汁がちょっと貧弱過ぎですね。もっと濃厚な汁でないとバランスが取れないように思います。

　具はつけ汁にネギ、別皿でチャーシュー、メンマ、菜の花、ニンニクチップ、もやし＆キャベツです。
　チャーシューは角煮風に仕上げられています。柔らかでしっかりと味付けされていますが、若干のパサつきがあるのと、繊維質がやや難点です。
　メンマはややコリの柔らか仕上げで、可もなく不可もなくといったところです。ニンニクチップはつけ汁との相性が良いとは言い難く、わざわざトッピングしてもらう必要はないと感じました。もやしとキャベツは軽く炒められていますが、量が微妙です。
　菜の花はこだわりなのでしょうが、手に入りやすくなったとはいえ季節の青物を使用した方が良いかと思います･･･。

　スープ割りは割り用のスープをもらって自分で調整する方式です。魚介ダシのスープになっているので、味の変化が楽しめました。


　麺の存在感が大きく、完全につけ汁が負けてしまっている印象です。その辺のバランスが取れると感動を味わえるのではないかと思います。