今まであまり気にしていなかったが、新潟四大ラーメンの一つに、旧西蒲原郡巻町の“こまどり”というお店が発祥の「割りスープ付きの濃厚味噌ラーメン」というラーメンがある。それとほぼ同じ傾向のお店が新潟駅近辺にあり、今回機会があったので行ってみることにする。こちらの駅から７～８分であるが、日本海からの風がとても冷たい。１２時に到着。空席は多くあったが十数分で満席になり、店内で並ぶ人も出てきた。背油・ニンニクはコールしなかった。

出てきた一杯は、すり鉢が器になっているのが特徴で具材たっぷりという印象のラーメン。同時に割りスープも出てきた。スープを飲むと濃いことは濃いが、くどさやしつこさはあまり感じない。むしろ味噌そのものの味がして美味しい！このスープは素晴らしいと思った。サラッとしているようにも感じるスープはこのままだとやや塩辛いが炒めた野菜と合うと思った。麺は太い縮れ麺で、歯応えのあるモチモチした麺はコシも強く美味しいですね～！スープとの相性もいいと思った。具材はキャベツとモヤシを炒めた野菜と大きなチャーシュー・そして玉子。予想通りスープと野菜のコンビネーションが素晴らしく、そこに麺と相俟って美味しい味となっている。玉子もいいアクセントだが、チャーシューについては肉の旨みはわかるのであるが、これでプラス１６０円のコスパがあるとは思えなかった。約半分食べた後、割りスープを５杯入れて食べ続け、スープもほとんど完飲してしまった。

複雑にブレンドされた味噌スープと炒めた野菜・そして太い麺が相乗効果を出しているラーメンで、ある程度完成されているような味だと思った一杯。ワイルドさと繊細さを感じることができたが、手切りのチャーシューについては価格以上の旨さがあったとは思えなかった。また割りスープだけを飲むとトンコツ系の味がメインであった。個人的な好みであるが、今回は背油・ニンニクをコールしなかったので、逆に素材からの旨みがはっきりわかって美味しく感じたのかなあと思った。あまり経験することのない旨さを感じることができたお店。次回は入口に一番人気と書いてあった“野菜味噌の大盛”でいこうと思う。しかしいつ行けることか・・・