五反田へ向かう途中でラーメン

土曜日１３時半入店、先客なし、後客１
券売機は外向きに設置してあるので、食券を買ってから入店します
掲示してある、写真つきのわかりやすいメニューを見ながら
“竹岡式”はチャーシューの煮汁を味のメインにしているという予備知識から
当然、チャーシューも美味いのだろうと
『チャーシュー麺』（７５０円）のボタンを押しました
ちなみにデフォルトのラーメンは５００円と、とてもお安くなっています

通りに沿った形に細長い、カウンターのみの狭いお店
狭いので店内を移動するのは無理ですから
空いている席のすぐ後ろのドアを開けて入店すると良いみたいですね
トイレへ入るにも、一旦外に出て回るようになります

店員さんは、店主と思われるオジサンと、外国人女性の助手さん
コンビネーション良く調理され
約２分と、早いタイムで配膳されました
とても濃い醤油色をしたラーメンです

麺は極細ちぢれ
早い茹で上がりなのも納得できる形状です
細いのでコシよりのど越しを美味しく感じるタイプでして
スープをよく吸い上げて相性抜群

スープは真っ黒な醤油味
“竹岡式”はチャーシューの煮汁をそのまま使うとのこと。
濃い色と甘味があってアブラが浮いているところは
そんなイメージそのままですが
きちんと灰汁などの処理をされついるのでしょう
浮いているアブラが多い割には
豚臭さは無く、脂っぽさは控えめ
コクと旨味、それに適度な豚の脂の風味があり
なにか焦がし風味が、甘さのなかに苦味を加えてアクセントになっていますね
胡椒を振れば甘味が引き締まり
さらに美味しくなりました

きざみネギのかわりに、粗みじん切りの玉ねぎを散らされているのも特徴
張り紙には、玉ねぎの血液サラサラ効果について書かれ
ずいぶん推しているようです(笑)
この玉ねぎがアブラの多く浮いたスープに、清涼感を出しています

チャーシューは５、６枚、バラ肉で脂身などがトロトロの食感
チャーシュー丼なども食べてみたくなる美味しさです
味玉、固めの半熟
メンマはやわらかめで無難な食感
これらはたぶん全部同じ味付けなので、食感以外に差異は見つけられません(笑)
かいわれ大根、海苔は、濃いスープに味のアクセント
特に海苔は相性が良く、増して食べてみたくなりました

甘さは口に合わない方向ですが
胡椒をかければなんとかなりました
値段は安いですし、狭くても店の雰囲気は悪くなく
近くにあったら通いそうです
この濃さや甘さも、何度か食べて慣れたほうが美味しく感じられそうですね