新店で評判の良い、大泉蕃加へようやく初訪問。北口の新店、伝堂との連食も考えたが、両店食べた皆が蕃加の方を評価し、並びも凄い伝堂は次の機会にする。

石神井から引っ越ししてから大泉へ来るのは、７か月ぶり。石神井・大泉近辺は巨頭、井の庄だけが目立っていてその他、大勝軒や十兵衛、とんとん等は元気がない。果たして評判の良い蕃加がこの地域に新風を吹き込み、井の庄に挑戦状を叩きつけられるのか？

１１：３７到着。先客１０名。この時間なのに人気でちょっとびっくりした。店内は、間口の狭さの割りには奥行きがあり、カウンター１５席程。その後もひっきりなしに客が来る。

特製つけ麺Ｗ盛りと無料ニンニク。
１１：４７ご対麺。

まずは、つけ汁。独特な甘さがあるね。粘度はほとんどなく、サラっとしている。豚骨と魚介の出汁はまずまずで全体的にフルーティーな甘さが口を覆う。下の方にゆずが入っているが、甘さが強く、あまり風味は感じない。このつけ汁は、好みが出るだろう。

次に麺。そこそこの太さがあり、茶褐色をしている。加水率は普通でツルシコ感あり、つけ汁を持ち上げる。まずまずうまい麺だろう。W盛りでもそんなに量は多くなく、他店の大盛程度だろう。どうやら麺増しもできるようだ。

具は、つけ汁の中にチャーシュー数枚、味玉、メンマ。味玉は、黄身がトロトロでうまいが、それ以外は普通。麺の上には、トマトと水菜。正直、つけ汁が甘いとトマトはいらないかな？
ニンニクを途中で入れたが、やはりフルーティーな甘味は抑えれず、味はそんなに変わらない。どんだけ強烈なフルーティーチューニングだ？

見た目は、確かに馳走麺 狸穴を彷彿させる。しかし、麺もつけ汁もこちらの方がレベルが高く、バランスも良い。

しかし、個人的な好みとしては、強烈なフルーティーな甘味が気になる。愚亭猫さんのおっしゃる通り、つけ汁にはトマトを入れずに、麺の上に多めに載せ、好みで甘さを調整できるのが良いと思う。今客の意見を聞きながら、チューニング中のようだが、是非そうして欲しい。しかし、女性はこのつけ汁は好みそうだね。全体的には、蕃加という店のポテンシャルはかなり感じたので、細かいチューニング次第でもっと良くなるであろう。

次は、まぜそばで再訪する。隣で食べてたおじさんのまぜそばは、かなり脂がギトギトしていて、チャーシューもでかくて、うまそうだった。自分で自由にトッピングができるのがいいね。

麺３２ スープ２８ その他１５ 合計点 ７５(２７杯目)