2月15日（月）　12時10分　店内満席　待ち12名

本日仕事明け、最近評価が素晴らしい此方、麺屋 和利道さんへ初訪問です、当日寒さに加え雨が降り出し、最悪のコンディション、傘も持っていなかった私は外待ちだけは避けたいと、店まで急ぎます。
店に到着したのが12時過ぎで正にお昼時でしたが、ギリギリで店内で待つことが出来ました。

早速店内券売機で、和利道つけ麺を購入。まぁ所謂全部乗せって奴ですね、接客担当のおばちゃまに食券を渡し、２００ｇか３００ｇと麺量を聞かれたので３００を返答し列に加わります。

待つこと３０分程で、カウンター右奥に案内され、着席後４分ほどで目の前につけ麺が配膳され早速頂きます。

まずは麺を一口。

ズルルっと頂くと、ヒエヒエですねぇ、弾力が強い、太麺ややウェーブ。香りも良く良質な麺ですねぇ。すごく食べ応えがあります。

続いてつけダレにヒタヒタして頂きます。

ズバババっと頂くと、きましたねぇ。いやぁ久しぶりですよ、魚介豚骨のこのレベル。暫く食べてなかった気がしますねぇ。つけダレは、魚粉などのザラツキは一切無く、鶏や豚骨の旨みが物凄く染み出ております。
粘度は高いですが、ドロドロでも無くザラザラでも無く、自分の好きな強めのトロンとした感じ。味は相当濃厚ですが、バランスも素晴らしく、持ち上げ具合も文句なし。麺とつけダレが高いレベルで共存しています。
赤い粉末がデフォルトで掛けられているので少しピリッとくるかなぁと思ったんですけど、基本味付けは甘味、旨味が強いですねぇ、比較的に酸味は控えめです。

続いて具を頂きます。

全部乗せという事で、別皿でチャーシュー２枚にメンマ、味玉。それとは別につけダレの中にもチャーシューが２枚とメンマが入ってます。つけダレの中はロール状の物１枚とと、ブロック状の脂身多めがチラホラと言った感じなんですが、これが美味なんですねぇ。ブロック状の物は柔らかく、脂身多めなんですけど、不思議とそこまでクドク無く、美味しく頂けましたね。ロール状の物も脂の乗り具合が丁度良く、適度な歯応えで、美味しく頂けましたねぇ、肉の旨みが良く出ていてそのまま食べても美味しいんですが、勿論つけダレとの相性も良かったです。

続いて味玉を頂きますが、此方も見事な半熟加減、固まり過ぎず、トロトロ過ぎずの自分の一番大好きな半熟具合です。味付けも控えめながら、本来の旨みを楽しますﾀｲﾌﾟで、此方もそのまま頂いてもつけダレにヒタヒタしてやっても満足の美味しさで御座いました。

最後にメンマですが、此方は食感がザックザクで、味付けも良かったですねぇ。量も十分でした。

最後にスープ割ですが、此方ポットで注ぐタイプになるんですが、動物系が強かったスープが、飲み易い魚介の香りが強いスープに早変わり。焼き石も投入し、アツアツで非常に美味しく頂けました。

しかもこの焼き石なんですが、TETSUで使用したときにはスープのハネが凄く、ブクブクブクと凄い音をたてていたんですが、此方はスープに投入してもそこまでの変化は無し、スープが多少振動している程度なんですねぇ。しかし焼き石を取り出しスープを頂くと、同じようにアツアツの効果が有り、パフォーマンスという意味では地味になりましたが、大いに評価すべき点だと思いましたね。

最後にスープを飲み干しフィニッシュ。

いやぁ、最近評価が素晴らしいなぁとは思ってたんですけど、間違いなかったですねぇ。自分102は未訪なんですが、少なくともTETSUよりは上だと感じましたね。つけダレの方向性はまぁ似てるんですけどね。トータルバランスは大分上ですね。

つけダレが途中でヒエヒエになったんですけど、それでも抜群に旨いと思わせるハイレベルなバランスには恐れ入りました、次回訪問時は辛つけをあつもりで頂こうかなぁと思いますよ。

でわご馳走様でしたｗ