前回２０時頃訪問しましたがスープ切れで閉店してました。お店の中を覗くと、満席で全員がラーメンをすすっていて、残念無念の撤退でした。今度こそは、と気合を入れての再訪。開店と同時に入店しました。あまり早すぎたのか、後客ゼロ。ここに来たのは半年振り位でしょうか。

コックコートにバンダナ姿の仲代達也（職業：店主）に迎えられます。カウンター席の中央に座って、メニューを見ることに。ここは、魚系の醤油も食べたいし、鶏白湯の塩も食べたいし、太麺のつけ麺、キャベツベーコンタンメン、カレー風味、って書いたら、もう全部じゃん。ここは、１つずつ片付けましょうね。

この日オーダーしたのは、塩そば（６５０円）＋トッピングで、ベーコンキャベツ炒め（１００円）。タンメン（７００円）にしなかったのは、チャーシューに会いたかったから。

なにせ、客は自分だけ。ひとり、です。これなら、集中して麺製作ができるでしょう。いい仕事をするんですが、おそらく何かが足りないんのかなあ。なかなかレビュー数が増えていきません。ＲＤＢでは、レビュー数が少ないのはいかんはずです。９００位台から５００位くらいにはなるよう、仲代氏には是非がんばっていただきたい。デフォルトを確認するために、カタメンコールも控えました。自由に作っていただきます。

オーダーしたときに、厨房での準備が少しあったようで、それが片付いて作業開始してからは、あっという間に完成しました。どれどれ。

スープが白濁して、脂スポットがかなり浮遊してます。これは、炒め物から出てきた脂でしょう。天井灯の光を受けてキラキラしていて、食欲をそそります。デザートエフェクトと同様に胃の中の空きスペースが広げられたような気がしました。体が待っててくれているので、何はともあれスープを飲んで期待に応えます。

うん、これはいい。熱々のスープに鶏のコクを凝縮して入れ込んだ気味です。炒めた野菜のエキスやちょっと頼りないくらいしか入っていないベーコンが、スープの味の改善の点では大活躍ですね。うまみたっぷりで、塩の塩梅もぴったりちょうどいい。炒め油と共通に使っているのか、チー油が一番先頭に出てきて以下を統率した味の構成になってます。以前食べた鶏そば、ってこんなのだったかなあ。ものすごくうまい。

半年前も同じ感想なら、もっと頻繁にこちらに来ているはず。ということは、トッピングの効果なのか、鶏白湯が改良されてきたのか。７５０円でこのスープにありつけることができるのも、ラーメンならでは。ずずずずっと遠慮しないでたっぷりと堪能させていただきます。

麺の前にどうしてもトッピングを確認しなくては。キャベツベーコンと名乗っていますが、味的にはもやしベーコンでした。この野菜はうまかった。しゃきしゃきで適度のボリュームもあり、スープに浸しながら食べて炒め物もうまくなり、スープもうまくなり。ｗｉｎ－ｗｉｎです。このトッピングは、醤油でも味噌でもいけますね。ベーコンは下味だけに寄与している、そんな量です。調味料ですから、ベーコンをきっちり食べたい人はスーパーで買う必要があります。

さて、ぼやぼやしてられない麺。細麺かと思ってトッピングをおしのけて下から引っ張り出した麺は、あにはからんや、中太のややうねりのあるほぼストレートな麺。かっちりとした弾力があって、茹でも万全でした。かためで上がってきてます。そうだったの、ってちょいと驚きますが、味、歯ごたえ、食感がとても良く、これは思わぬモウケでした。鎌倉山、仲代達也店主を見直しました。こんな店だったんだ。カタメンコールしないほうがいいかも。これ以上は硬くないほうがいいな。馥郁たる情緒を感じるには、このくらいのかたさがいい。弾力もこのくらいがいい。

チャーシューがいいですね。ロース肉を調理してますが、適度な噛んだときの耐性を残していて、大きさも十分あったし。チャー丼もいけるでしょう。めんまにもこだわりを感じました。のり、ま、いいでしょう。ただこののり、香りがよかったなあ。

期待以上の塩そばでした。スープと麺がぴったんこ好きなんだから、しょうがないですね。次回は醤油。インターバルをあけないでの再訪になることでしょう。